一.為什么要做水果深加工項目：

野生果類資源在100萬噸以上，除少數(shù)被利用外，都自生自滅，綜上所述損失果汁約2000萬噸，相當于2000萬畝果園的產(chǎn)量，資源浪費相當驚人。這些不能鮮食的水果及加工企業(yè)的下角料仍具有一定的營養(yǎng)價值，而且具有特別的香型、色素等，完全符合食醋釀造原料要求。用其就地生產(chǎn)果醋不但可以大大節(jié)約糧食，響應以果代糧號召，為創(chuàng)造財富，也是發(fā)展農(nóng)村商品經(jīng)濟的有效途徑之一。

因此，充分利用這些資源優(yōu)勢，生產(chǎn)果醋，既符合我國釀醋行業(yè)的發(fā)展方向和產(chǎn)業(yè)政策，又可解決關注的“三農(nóng)”問題，解決了以果代糧的政策號召，促進農(nóng)村經(jīng)濟建設，是利國利民的大好事。

二.市場上常見的幾種適合水果深加工的項目：

1.蘋果蘋果中含有豐富的維生素，蘋果中的主要成分是碳水化合物，其中大部分是糖，蔗糖約4%，還原糖約6%-8%；酸0.5%，主要是蘋果酸，芳香成分中的醇類占92%。用蘋果釀造的果醋色澤為淡亮色，體態(tài)澄清，口味柔和，具有蘋果的香味。

2.山楂山楂味微酸，微溫、消食、健胃、行氣活血、消積、化閼止痢、降壓具有極高的營養(yǎng)和保健價值。蛋白質含量為0.7mg/100g，Vc含量為89mg/100g，鈣為68-85mg/100g，總黃酮為7.77mg/100g，其中黃酮對高血壓和心血管系統(tǒng)疾病有預防和治療作用，保健功能十分顯著。用山楂釀造的果醋澄清，褐色，酸味柔和、綿長，具有山楂特有的果香味。

3.水蜜桃味美濃香，營養(yǎng)豐富，用水蜜桃制成的果醋呈琥珀色，光澤度好，具有濃郁的醋香和水蜜桃特有芳香味，其酸味柔和，口感好，澄清透明。

4.獼猴桃素有“Vc”的美稱，營養(yǎng)豐富，一般成熟果含糖8%-17%，含酸量為1.4%-2.0%，由它制成的果醋富含多種氨基酸及維生素，醋體顏色為草綠色，酸味柔和，具有獼猴桃特有的香味。

5.野生酸棗其果實為圓形、紫紅色。經(jīng)測定，酸棗含有31種礦物質和微量元素及多種維生素，其中Vc含量高，可達到830-1170mg/kg。食用野生酸棗果醋可調節(jié)體液的酸堿平衡，對原發(fā)性高血壓及部分高血脂患者有較好的降壓效果。

除以上水果品種之外，梨、蘆柑、黑加侖、都柿、柿子、南瓜、沙棘等都可作為果醋含糖的釀造原料。

三.溫州科信可以為您提供什么服務：

1.處理量從3噸/天到500噸/天。

2.可處理蘋果、葡萄、楊梅、橙子、山楂、草莓等多種水果。

3.可生產(chǎn)發(fā)酵酒、蒸餾酒、汽酒及各類果醋飲料。

4.自動控制發(fā)酵溫度。

5.三級酵母菌培養(yǎng)，確保發(fā)酵效率及優(yōu)良發(fā)酵品質*可根據(jù)消費者的口感要求進行調配，使產(chǎn)品既有保健功能，又有美好口感。

6.整線自動化程度高，無需使用大量人力。

7.自帶清洗系統(tǒng)，清洗方便。

8.系統(tǒng)物料接觸部分全為304不銹鋼材質，完全符合食品衛(wèi)生安全要求。

四.溫州科信提供果汁，果酒，過程生產(chǎn)線全套設備和工藝：

溫州科信公司水果項目部生產(chǎn)工藝適用于蘋果、葡萄、橙子、楊梅、桃等水果的加工，可生產(chǎn)各類果酒飲料和果醋飲料。該生產(chǎn)線主要由果汁前處理加工設備、種子罐、酒精發(fā)酵罐、陳釀罐、滅菌機、過濾器、果醋發(fā)酵罐、灌裝機等設備組成。本生產(chǎn)線設計理念先進、自動化程度高；主體設備全部采用優(yōu)質不銹鋼材質制造，完全符合食品加工的衛(wèi)生要求。

五.果汁蘋果醋的生產(chǎn)過程：

1.果汁制醋是先榨出蘋果汁，然后采用液態(tài)發(fā)酵法進行發(fā)酵。這種方法具備液態(tài)制醋工藝的優(yōu)點。但此法由于使用純培養(yǎng)的菌種、酶系不豐富，再加上釀造周期短，產(chǎn)品的風味、色澤存在不足。因此，一般要經(jīng)過兩個月以上的陳釀過程，使食醋的色、香、味進一步形成，從而提高食醋的品質。

2.其工藝流程如下：蘋果→清洗→破碎→酶法液化→榨汁→果汁→加熱加酶澄清→過濾→調整糖濃度→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵→陳釀→過濾→勾兌→滅菌→包裝→成品。

六.果汁飲料深加工醋飲料的兩種發(fā)酵方式：

1.固態(tài)發(fā)酵法：

該方法以糧食為主料，以蘋果（多用果皮渣和殘次果）為輔料，經(jīng)處理后接入酵母菌和醋酸菌固態(tài)發(fā)酵制得。

工藝流程；果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎→與糧食加工品混合→蒸料→糖化及酒精發(fā)酵→固態(tài)醋酸發(fā)酵→淋醋→滅菌→陳釀→成品。

這種方法制醋過程中加入的輔料和填充物多，基礎物質較液態(tài)發(fā)酵法豐富，有利于微生物繁殖而產(chǎn)生不同的代謝產(chǎn)物，使成品中氨基酸、糖分濃度高，因此制品酸味柔和、酸中回甜、香氣濃郁、果香明顯，口味醇厚、色澤也好，是傳統(tǒng)制醋法。但這種方法也有一些缺點，如衛(wèi)生條件差、勞動強度高、生產(chǎn)周期長、原料利用率低、生產(chǎn)能力低，同時出醋率低、質量不易穩(wěn)定。

2.液態(tài)發(fā)酵法：

液態(tài)發(fā)酵法根據(jù)工藝不同分為靜置表面發(fā)酵法和液體深層發(fā)酵法。前者是在醋酸發(fā)酵過程中將發(fā)酵液控溫在28～30℃進行靜置發(fā)酵，經(jīng)過2～3天后，頁面有薄膜出現(xiàn)，證明有醋酸菌膜形成，醋酸發(fā)酵開始，連續(xù)發(fā)酵直到酸度不再明顯增加，這種方法耗時長；后者具有機械化程度高、釀造周期短、產(chǎn)量高、勞動強度低、原料利用率高、成品衛(wèi)生好、占地面積小質量穩(wěn)定易控制等優(yōu)點。因此是釀造工業(yè)發(fā)展的方向。

七.果蔬產(chǎn)品做果酒的生產(chǎn)過程：

1.果酒制醋是以釀造好的蘋果酒為原料進行醋酸發(fā)酵。

2.其工藝流程如下：蘋果酒→醋酸發(fā)酵→過濾→勾兌→滅菌→成品。

3.液態(tài)發(fā)酵法由于使用純培養(yǎng)菌種，其微生物種類少、酶系不豐富，再加上釀造周期短，產(chǎn)品的風味、色澤及體態(tài)較固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的食醋要差些。因此，常采用后熟和勾兌等手段增加產(chǎn)品的風味和質地。

八.科信公司可以為您提供的售后服務：

1.如果您正在考察新項目，科信為您提供整體解決方案，包括設備配置、工藝流程、產(chǎn)品配方、車間布局、現(xiàn)場安裝等。

2.如果您的項目正在進行，缺乏現(xiàn)場安裝調試，科信有專業(yè)的施工隊伍為您進行調試和設備間、管道間衛(wèi)生級焊接。

3.如果您正在生產(chǎn)的產(chǎn)品品質出現(xiàn)問題，科信為您提供品質診斷，對設備配置、工藝流程等進行全方位診斷并提供有效解決方案，為您提高產(chǎn)品品質和降低生產(chǎn)成本。

九.科信公司可以為您提供的業(yè)務流程：

1.初步評估：根據(jù)您的生產(chǎn)目標、產(chǎn)品特性以及市場營銷計劃來進行項目初步評估。

2.參數(shù)設計：分析并設計您的工程項目技術參數(shù)，包括工藝、機械及電氣控制設計等。

3.方案確定：根據(jù)您的工廠布局討論并繪制生產(chǎn)線平面布置圖，確立終的項目實施方案。

4.制造監(jiān)控：制定和監(jiān)督您的項目制造進度，直至整體工程通過性能測試驗收合格。

5.人員培訓：提高您的生產(chǎn)工程人員的技術水平，培訓整線及相關設備的操作技巧。

6.售后服務：科信秉承以客戶利益為中心的服務理念，為您提供快速、高速的工程和售后服務。

十.選擇科信的6大理由：

1.科信公司設有銷售部、工程部、售后部，我們都為您服務；

2.我們拼的不是價格，而是優(yōu)質的質量及友好的服務；

3.我們的業(yè)務員和工程師會耐心聽完你的要求及想要達到的效果，為您物料量身定做；

4.我們的售后同事會從你下單到使用到實際生產(chǎn)服務于您；

5.20年行業(yè)經(jīng)驗，行業(yè)先進；

6.工廠、辦公室現(xiàn)場參觀。

十一.溫州科信輕工機械有限公司可承接的項目：

1.每小時2000瓶——36000瓶熱灌裝飲料全套生產(chǎn)線

2.每小時2000瓶——36000瓶礦泉水、純凈水生產(chǎn)線

3.每小時2000瓶——36000瓶含氣飲料生產(chǎn)線

4.每小時100桶——1500桶，3加侖、5加侖桶裝飲用水生產(chǎn)線

5.每小時2000罐——36000罐易拉罐飲料生產(chǎn)線（植物蛋白飲料、茶飲料、功能保健飲料、易拉罐啤酒生產(chǎn)線）

6.每小時2000-36000瓶乳品飲料生產(chǎn)線（牛奶生產(chǎn)線、酸奶生產(chǎn)線、鮮奶生產(chǎn)線、巴氏奶生產(chǎn)線）

7.每小時2000瓶——36000瓶碳酸飲料生產(chǎn)線（玻璃瓶碳酸飲料生產(chǎn)線、PET碳酸飲料生產(chǎn)線、易拉罐碳酸飲料生產(chǎn)線）

8.每小時2000瓶——36000瓶酒類生產(chǎn)線（啤酒生產(chǎn)線（玻璃瓶、易拉罐）、白酒生產(chǎn)線、黃酒生產(chǎn)線、藥酒生產(chǎn)線、葡萄酒生產(chǎn)線、保健酒生產(chǎn)線等）

9.各種水處理設備RO反滲透UF超濾設備

10.各種攪拌罐，冷熱缸，夾層鍋，發(fā)酵罐，調配罐，沖瓶灌裝封口機，熱收縮包裝機，套標機，滅菌鍋，滅菌機等各種飲料設備。

11.板式和管式UHT裝置、CIP系統(tǒng)。

12.整廠交鑰匙工程。

溫州市科信輕工機械有限公司是一家專業(yè)從事流體設備與配件的設計和制造企業(yè)，業(yè)務范圍涉及飲料工程、酒類工程、食品工程、乳品工程和水處理等工程領域。主營產(chǎn)品有：飲料灌裝生產(chǎn)線、純凈水生產(chǎn)設備、桶裝水灌裝生產(chǎn)線、易拉罐灌裝生產(chǎn)線、植物蛋白飲料生產(chǎn)線、（含氣）碳酸飲料生產(chǎn)線、維生素功能飲料生產(chǎn)線、果汁飲料生產(chǎn)設備、紅酒生產(chǎn)線、白酒生產(chǎn)線等等（果蔬飲料、八寶粥、食用油、調味品、蜂產(chǎn)品、化妝品等多種全套生產(chǎn)線設備）各種飲料機械灌裝設備、包裝設備與配套產(chǎn)品，滿足各種不同類型的客戶需求，我們還提供工藝設計、建廠指導、機械制造、安裝調試、售后服務、技術培訓、飲料技術配方等一條龍交鑰匙工程服務。

24小時服務熱線：135 9264 3205，張經(jīng)理。（微信同號）