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一.什么是酵素：

“自制酵素”以蔬菜、水果等為原料，經(jīng)過(guò)加糖、密封、保存的過(guò)程讓其充分發(fā)酵，終得到可以飲用的液體，這實(shí)際上就是自然發(fā)酵的過(guò)程。也就是不人為添加菌種，而是只依靠原材料表面攜帶的微生物，在制作過(guò)程中繁殖形成一定菌落結(jié)構(gòu)的發(fā)酵過(guò)程。發(fā)酵過(guò)程是一個(gè)復(fù)雜的微生物生理和代謝過(guò)程，其產(chǎn)生的物質(zhì)類(lèi)型也較為多樣。從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，制作酵素與制作酸菜、泡菜、葡萄酒沒(méi)有什么差別。

二.酵素的作用：

決定酵素功能的一個(gè)非常重要的方面是其是否有科學(xué)的主材配方，用何種主材才能決定其有哪些功能，不是種類(lèi)越多越好，種類(lèi)多了，單個(gè)成分達(dá)不到需求閾值，等于沒(méi)有功能。

由于是發(fā)酵的產(chǎn)物，有些產(chǎn)品中包含著益生菌以及眾多微生物，在一定條件下，這些益生菌和微生物可以起到促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，因此可以說(shuō)，酵素本身并不具有通便減肥的功能，即使酵素產(chǎn)品在減肥瘦身方面被證明有效，也并不是酵素在起作用，而是發(fā)酵產(chǎn)物中的益生菌、微生物以及其他產(chǎn)品添加物的功效。

三.菠蘿鳳梨酵素的功效：

鳳梨酵素是一種可以口服的蛋白分解酵素，主要功效在于幫助消化，我們知道飯后吃點(diǎn)鳳梨可以幫助消化，而空腹不宜吃鳳梨，原因就是其中的鳳梨酵素可以消化蛋白質(zhì)，研究發(fā)現(xiàn)，手術(shù)后吃些鳳梨酵素可以幫助傷口的復(fù)原，防止傷口的皮下出血，對(duì)于抽脂類(lèi)的手術(shù)特別有效。

鳳梨中含有豐富的蛋白酶，這是其主要酵素，另外還含有磷酸酶、過(guò)氧化酶等。鳳梨酵素在醫(yī)學(xué)臨床上有許多功能，如抗發(fā)炎、改善關(guān)節(jié)與肌肉傷害、清除傷口壞死組織、降低關(guān)節(jié)發(fā)炎病痛、改善消化道及呼吸道功能等。另外，研究還發(fā)現(xiàn)，其有增強(qiáng)免疫力及抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)等功效。

由于臺(tái)灣的法規(guī)中限制食品不能強(qiáng)調(diào)療效，所以市售的食品級(jí)酵素都不能陳述醫(yī)學(xué)功效。但事實(shí)就是事實(shí)，站在學(xué)術(shù)立場(chǎng)我們不得不討論起醫(yī)學(xué)上療效，政府的鴕鳥(niǎo)心態(tài)及落后法規(guī)實(shí)在應(yīng)該修改，否則臺(tái)灣生物技術(shù)發(fā)展必大受影響。

四.菠蘿酵素飲料的制作工藝：

1.制備發(fā)酵基質(zhì)取新鮮果蔬(除常見(jiàn)蔬菜、水果之外還包括食用菌類(lèi)和海藻類(lèi))按種類(lèi)分別洗凈、切塊，進(jìn)行榨汁，按相同重量比例混合不同種類(lèi)果蔬汁，加入同體積純凈水稀釋調(diào)漿，再添加2 3%海洋魚(yú)皮膠原肽粉(w/v)，于發(fā)酵罐中高溫滅菌并冷卻；

2.乳酸菌發(fā)酵添加乳酸發(fā)酵劑菌種2 4U/1000L，在30 35°C的溫度下，發(fā)酵7 lld，當(dāng)pH達(dá)到4.3時(shí)終止發(fā)酵；

3.酵母菌發(fā)酵添加1 1.5%蔗糖(w/v)和1 1.5%海洋魚(yú)皮膠原肽粉(w/ν)，高溫滅菌并冷卻。加入0.08 0.12%高活性干酵母(w/v)，在25 30°C的溫度下，發(fā)酵5 7d，pH達(dá)到4.0時(shí)終止發(fā)酵，高溫滅菌并冷卻。在8 12°C下低溫貯罐保藏14 21d；

4.均質(zhì)、濃縮、調(diào)配發(fā)酵液在40MPa下均質(zhì)10 15min；利用例如雙效低溫進(jìn)行濃縮，溫度60 80°C，濃縮至IOBrix；在2500;3500rpm下離心15 25min，采用例如有機(jī)膜微濾過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾；濾液添加0.5 1.0%麥芽糖醇、0.1 0.2%低聚半乳糖、0.01 0.02%安賽蜜，再經(jīng)例如有機(jī)膜超濾過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾，滅菌。優(yōu)選，將飲料按口服液生產(chǎn)工藝灌裝、封蓋，滅菌采用巴氏滅菌，制成口服液型飲料產(chǎn)品，并且在4 10°C低溫貯藏！

五.菠蘿酵素生產(chǎn)線設(shè)備組成：

挑選系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)、分解系統(tǒng)、破碎打漿系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)（恒溫發(fā)酵、常溫發(fā)酵）、熟化系統(tǒng)、熱水系統(tǒng)、過(guò)濾系統(tǒng)、調(diào)配系統(tǒng)、灌裝系統(tǒng)、包裝系統(tǒng)、輸送線、貼標(biāo)設(shè)備、電氣控制系統(tǒng)等；

六.科信公司設(shè)備安裝，調(diào)試，設(shè)備保修項(xiàng)目：

1.溫州科信公司保證所提供的貨物是全新的、未經(jīng)使用的、采用新設(shè)計(jì)和合適材料制造的，并在各個(gè)方面符合技術(shù)合同規(guī)定的質(zhì)量、規(guī)格和性能；

2.溫州科信公司保證生產(chǎn)線經(jīng)過(guò)其正確指導(dǎo)安裝、調(diào)試后在整個(gè)系統(tǒng)投料運(yùn)轉(zhuǎn)3天內(nèi)，使設(shè)備達(dá)到產(chǎn)品各項(xiàng)技術(shù)性能指標(biāo)；

3.溫州科信公司保證在合同規(guī)定的質(zhì)量保證期內(nèi)，對(duì)因提供的設(shè)計(jì)、工藝、制造、安裝、調(diào)試或材料缺陷及所有因賣(mài)方責(zé)任引起該生產(chǎn)線的任何缺陷、故障和損壞負(fù)責(zé)；

4.設(shè)備質(zhì)量保證期為生產(chǎn)線驗(yàn)收后24個(gè)月。如在質(zhì)量保證期內(nèi)，發(fā)現(xiàn)設(shè)備的質(zhì)量或規(guī)格與合同規(guī)定不符，或證明設(shè)備有缺（包括潛在的缺陷或使用不合格的材料等），買(mǎi)方有權(quán)根據(jù)法定部門(mén)出具的檢驗(yàn)書(shū)，在產(chǎn)品質(zhì)量保證期內(nèi)向賣(mài)方提出索賠；

5.溫州科信公司對(duì)所供設(shè)備的機(jī)械性能、產(chǎn)品的質(zhì)量及對(duì)產(chǎn)品的消耗指標(biāo)擔(dān)保。

6.設(shè)備驗(yàn)收后，提供24個(gè)月保修，控制系統(tǒng)提供12個(gè)月保修；保修期內(nèi)，我司將為用戶(hù)免費(fèi)提供零配件和及時(shí)有效的服務(wù)；

7.設(shè)備如發(fā)生故障需至現(xiàn)場(chǎng)維修，科信公司保證維修人員將在48小時(shí)內(nèi)趕至客戶(hù)現(xiàn)場(chǎng)、幫助客戶(hù)及時(shí)排除故障（不可抗力除外）；

8.保修期過(guò)后，我司將終身給用戶(hù)提供廣泛優(yōu)惠的技術(shù)支持、充足到位的零配件供應(yīng)等售后服務(wù)；

9.我司免費(fèi)向用戶(hù)提供每年一至二次的上門(mén)綜合服務(wù)，時(shí)間可根據(jù)客戶(hù)需要確定。

七.溫州科信公司果汁、酵素、果酒黃酒、白酒近期部分業(yè)績(jī)一覽表:

河南咖秀食品飲料有限公司提供果汁飲料、純凈水、功能性飲料五條生產(chǎn)線整線工程；

中韓合資佳維多飲品有限公司提供維生素功能飲料、玉米汁飲料兩條生產(chǎn)線整體工程；

遼寧天豪飲品有限公司提供果汁飲料、乳酸菌飲料兩條生產(chǎn)線整體項(xiàng)目；

貴州省古方堂生物科技有限責(zé)任公司提供年產(chǎn)3000噸的黃酒生產(chǎn)線整體項(xiàng)目；

河南中萬(wàn)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司年產(chǎn)500噸酵素生產(chǎn)線整體項(xiàng)目；

洛陽(yáng)康露飲品有限公司果汁飲料生產(chǎn)線、純凈水生產(chǎn)線兩條線整體項(xiàng)目；

湖北天祥酒業(yè)有限公司白酒生產(chǎn)線整體項(xiàng)目；

海城市東匯食品有限公司梨汁飲料生產(chǎn)線整體項(xiàng)目；

山南天瑞食品有限公司時(shí)產(chǎn)15000罐八寶粥生產(chǎn)線整體項(xiàng)目；

呼倫貝爾安德列食品有限公司格瓦斯飲料生產(chǎn)線整體項(xiàng)目；

河南桐瑞榮享食品有限公司酸奶生產(chǎn)線和果汁生產(chǎn)線兩條生產(chǎn)線整體項(xiàng)目；

新鄉(xiāng)明威飲品有限公司果汁飲料生產(chǎn)線、蛋白飲料生產(chǎn)線整體項(xiàng)目；

湖北華蒜豆生物科技有限公司提供酵素飲料生產(chǎn)線成套設(shè)備；

南昌山里貨實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司提供茶飲料整套設(shè)備；

北京德蘭和創(chuàng)科技有限公司提供調(diào)味品整套設(shè)備；

濟(jì)源市優(yōu)洋飲品有限公司提供果汁、蘇打水生產(chǎn)整套設(shè)備；

鄭州大牧原動(dòng)物藥業(yè)有限公司提供制藥整套設(shè)備；

河北鑫泉飲品有限公司提供果汁飲料設(shè)備；

蘇州南溪山飲品有限公司提供茶飲料、碳酸飲料生產(chǎn)線；

金綠源中國(guó)生物科技有限公司提供整套果汁生產(chǎn)線；

廈門(mén)烽泰貿(mào)易有限公司提供果汁前處理設(shè)備；

北京佳瑞翔科技發(fā)展有限公司提供果汁配套設(shè)備；

九.溫州科信輕工機(jī)械有限公司可承接的項(xiàng)目：

1.每小時(shí)2000瓶——36000瓶熱灌裝飲料全套生產(chǎn)線

2.每小時(shí)2000瓶——36000瓶礦泉水、純凈水生產(chǎn)線

3.每小時(shí)2000瓶——36000瓶含氣飲料生產(chǎn)線

4.每小時(shí)100桶——1500桶，3加侖、5加侖桶裝飲用水生產(chǎn)線

5.每小時(shí)2000罐——36000罐易拉罐飲料生產(chǎn)線（植物蛋白飲料、茶飲料、功能保健飲料、易拉罐啤酒生產(chǎn)線）

6.每小時(shí)2000-36000瓶乳品飲料生產(chǎn)線（牛奶生產(chǎn)線、酸奶生產(chǎn)線、鮮奶生產(chǎn)線、巴氏奶生產(chǎn)線）

7.每小時(shí)2000瓶——36000瓶碳酸飲料生產(chǎn)線（玻璃瓶碳酸飲料生產(chǎn)線、PET碳酸飲料生產(chǎn)線、易拉罐碳酸飲料生產(chǎn)線）

8.每小時(shí)2000瓶——36000瓶酒類(lèi)生產(chǎn)線（啤酒生產(chǎn)線（玻璃瓶、易拉罐）、白酒生產(chǎn)線、黃酒生產(chǎn)線、藥酒生產(chǎn)線、葡萄酒生產(chǎn)線、保健酒生產(chǎn)線等）

9.各種水處理設(shè)備RO反滲透UF超濾設(shè)備

10.各種攪拌罐，冷熱缸，夾層鍋，發(fā)酵罐，調(diào)配罐，沖瓶灌裝封口機(jī)，熱收縮包裝機(jī)，套標(biāo)機(jī)，滅菌鍋，滅菌機(jī)等各種飲料設(shè)備。

11.板式和管式UHT裝置、CIP系統(tǒng)。

12.整廠交鑰匙工程。

溫州市科信輕工機(jī)械有限公司是一家專(zhuān)業(yè)從事流體設(shè)備與配件的設(shè)計(jì)和制造企業(yè)，業(yè)務(wù)范圍涉及飲料工程、酒類(lèi)工程、食品工程、乳品工程和水處理等工程領(lǐng)域。主營(yíng)產(chǎn)品有：飲料灌裝生產(chǎn)線、純凈水生產(chǎn)設(shè)備、桶裝水灌裝生產(chǎn)線、易拉罐灌裝生產(chǎn)線、植物蛋白飲料生產(chǎn)線、（含氣）碳酸飲料生產(chǎn)線、維生素功能飲料生產(chǎn)線、果汁飲料生產(chǎn)設(shè)備、紅酒生產(chǎn)線、白酒生產(chǎn)線等等（果蔬飲料、八寶粥、食用油、調(diào)味品、蜂產(chǎn)品、化妝品等多種全套生產(chǎn)線設(shè)備）各種飲料機(jī)械灌裝設(shè)備、包裝設(shè)備與配套產(chǎn)品，滿(mǎn)足各種不同類(lèi)型的客戶(hù)需求，我們還提供工藝設(shè)計(jì)、建廠指導(dǎo)、機(jī)械制造、安裝調(diào)試、售后服務(wù)、技術(shù)培訓(xùn)、飲料技術(shù)配方等一條龍交鑰匙工程服務(wù)。

24小時(shí)服務(wù)熱線：135 9264 3205，張經(jīng)理。（微信同號(hào)）