一.為什么要做水果深加工項(xiàng)目：

野生果類資源在100萬(wàn)噸以上，除少數(shù)被利用外，都自生自滅，綜上所述損失果汁約2000萬(wàn)噸，相當(dāng)于2000萬(wàn)畝果園的產(chǎn)量，資源浪費(fèi)相當(dāng)驚人。這些不能鮮食的水果及加工企業(yè)的下角料仍具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且具有特別的香型、色素等，完全符合食醋釀造原料要求。用其就地生產(chǎn)果醋不但可以大大節(jié)約糧食，響應(yīng)以果代糧號(hào)召，為創(chuàng)造財(cái)富，也是發(fā)展農(nóng)村商品經(jīng)濟(jì)的有效途徑之一。

因此，充分利用這些資源優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)果醋，既符合我國(guó)釀醋行業(yè)的發(fā)展方向和產(chǎn)業(yè)政策，又可解決關(guān)注的“三農(nóng)”問(wèn)題，解決了以果代糧的政策號(hào)召，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)建設(shè)，是利國(guó)利民的大好事。

二.市場(chǎng)上常見(jiàn)的幾種適合水果深加工的項(xiàng)目：

1.蘋(píng)果蘋(píng)果中含有豐富的維生素，蘋(píng)果中的主要成分是碳水化合物，其中大部分是糖，蔗糖約4%，還原糖約6%-8%；酸0.5%，主要是蘋(píng)果酸，芳香成分中的醇類占92%。用蘋(píng)果釀造的果醋色澤為淡亮色，體態(tài)澄清，口味柔和，具有蘋(píng)果的香味。

2.山楂山楂味微酸，微溫、消食、健胃、行氣活血、消積、化閼止痢、降壓具有極高的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值。蛋白質(zhì)含量為0.7mg/100g，Vc含量為89mg/100g，鈣為68-85mg/100g，總黃酮為7.77mg/100g，其中黃酮對(duì)高血壓和心血管系統(tǒng)疾病有預(yù)防和治療作用，保健功能十分顯著。用山楂釀造的果醋澄清，褐色，酸味柔和、綿長(zhǎng)，具有山楂特有的果香味。

3.水蜜桃味美濃香，營(yíng)養(yǎng)豐富，用水蜜桃制成的果醋呈琥珀色，光澤度好，具有濃郁的醋香和水蜜桃特有芳香味，其酸味柔和，口感好，澄清透明。

4.獼猴桃素有“Vc”的美稱，營(yíng)養(yǎng)豐富，一般成熟果含糖8%-17%，含酸量為1.4%-2.0%，由它制成的果醋富含多種氨基酸及維生素，醋體顏色為草綠色，酸味柔和，具有獼猴桃特有的香味。

5.野生酸棗其果實(shí)為圓形、紫紅色。經(jīng)測(cè)定，酸棗含有31種礦物質(zhì)和微量元素及多種維生素，其中Vc含量高，可達(dá)到830-1170mg/kg。食用野生酸棗果醋可調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡，對(duì)原發(fā)性高血壓及部分高血脂患者有較好的降壓效果。

除以上水果品種之外，梨、蘆柑、黑加侖、都柿、柿子、南瓜、沙棘等都可作為果醋含糖的釀造原料。

三.溫州科信可以為您提供什么服務(wù)：

1.處理量從3噸/天到500噸/天。

2.可處理蘋(píng)果、葡萄、楊梅、橙子、山楂、草莓等多種水果。

3.可生產(chǎn)發(fā)酵酒、蒸餾酒、汽酒及各類果醋飲料。

4.自動(dòng)控制發(fā)酵溫度。

5.三級(jí)酵母菌培養(yǎng)，確保發(fā)酵效率及優(yōu)良發(fā)酵品質(zhì)*可根據(jù)消費(fèi)者的口感要求進(jìn)行調(diào)配，使產(chǎn)品既有保健功能，又有美好口感。

6.整線自動(dòng)化程度高，無(wú)需使用大量人力。

7.自帶清洗系統(tǒng)，清洗方便。

8.系統(tǒng)物料接觸部分全為304不銹鋼材質(zhì)，完全符合食品衛(wèi)生安全要求。

四.溫州科信提供果汁，果酒，過(guò)程生產(chǎn)線全套設(shè)備和工藝：

溫州科信公司水果項(xiàng)目部生產(chǎn)工藝適用于蘋(píng)果、葡萄、橙子、楊梅、桃等水果的加工，可生產(chǎn)各類果酒飲料和果醋飲料。該生產(chǎn)線主要由果汁前處理加工設(shè)備、種子罐、酒精發(fā)酵罐、陳釀罐、滅菌機(jī)、過(guò)濾器、果醋發(fā)酵罐、灌裝機(jī)等設(shè)備組成。本生產(chǎn)線設(shè)計(jì)理念先進(jìn)、自動(dòng)化程度高；主體設(shè)備全部采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)制造，完全符合食品加工的衛(wèi)生要求。

五.果汁蘋(píng)果醋的生產(chǎn)過(guò)程：

1.果汁制醋是先榨出蘋(píng)果汁，然后采用液態(tài)發(fā)酵法進(jìn)行發(fā)酵。這種方法具備液態(tài)制醋工藝的優(yōu)點(diǎn)。但此法由于使用純培養(yǎng)的菌種、酶系不豐富，再加上釀造周期短，產(chǎn)品的風(fēng)味、色澤存在不足。因此，一般要經(jīng)過(guò)兩個(gè)月以上的陳釀過(guò)程，使食醋的色、香、味進(jìn)一步形成，從而提高食醋的品質(zhì)。

2.其工藝流程如下：蘋(píng)果→清洗→破碎→酶法液化→榨汁→果汁→加熱加酶澄清→過(guò)濾→調(diào)整糖濃度→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵→陳釀→過(guò)濾→勾兌→滅菌→包裝→成品。

六.果汁飲料深加工醋飲料的兩種發(fā)酵方式：

1.固態(tài)發(fā)酵法：

該方法以糧食為主料，以蘋(píng)果（多用果皮渣和殘次果）為輔料，經(jīng)處理后接入酵母菌和醋酸菌固態(tài)發(fā)酵制得。

工藝流程；果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎→與糧食加工品混合→蒸料→糖化及酒精發(fā)酵→固態(tài)醋酸發(fā)酵→淋醋→滅菌→陳釀→成品。

這種方法制醋過(guò)程中加入的輔料和填充物多，基礎(chǔ)物質(zhì)較液態(tài)發(fā)酵法豐富，有利于微生物繁殖而產(chǎn)生不同的代謝產(chǎn)物，使成品中氨基酸、糖分濃度高，因此制品酸味柔和、酸中回甜、香氣濃郁、果香明顯，口味醇厚、色澤也好，是傳統(tǒng)制醋法。但這種方法也有一些缺點(diǎn)，如衛(wèi)生條件差、勞動(dòng)強(qiáng)度高、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、原料利用率低、生產(chǎn)能力低，同時(shí)出醋率低、質(zhì)量不易穩(wěn)定。

2.液態(tài)發(fā)酵法：

液態(tài)發(fā)酵法根據(jù)工藝不同分為靜置表面發(fā)酵法和液體深層發(fā)酵法。前者是在醋酸發(fā)酵過(guò)程中將發(fā)酵液控溫在28～30℃進(jìn)行靜置發(fā)酵，經(jīng)過(guò)2～3天后，頁(yè)面有薄膜出現(xiàn)，證明有醋酸菌膜形成，醋酸發(fā)酵開(kāi)始，連續(xù)發(fā)酵直到酸度不再明顯增加，這種方法耗時(shí)長(zhǎng)；后者具有機(jī)械化程度高、釀造周期短、產(chǎn)量高、勞動(dòng)強(qiáng)度低、原料利用率高、成品衛(wèi)生好、占地面積小質(zhì)量穩(wěn)定易控制等優(yōu)點(diǎn)。因此是釀造工業(yè)發(fā)展的方向。

七.果蔬產(chǎn)品做果酒的生產(chǎn)過(guò)程：

1.果酒制醋是以釀造好的蘋(píng)果酒為原料進(jìn)行醋酸發(fā)酵。

2.其工藝流程如下：蘋(píng)果酒→醋酸發(fā)酵→過(guò)濾→勾兌→滅菌→成品。

3.液態(tài)發(fā)酵法由于使用純培養(yǎng)菌種，其微生物種類少、酶系不豐富，再加上釀造周期短，產(chǎn)品的風(fēng)味、色澤及體態(tài)較固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的食醋要差些。因此，常采用后熟和勾兌等手段增加產(chǎn)品的風(fēng)味和質(zhì)地。

八.科信公司可以為您提供的售后服務(wù)：

1.如果您正在考察新項(xiàng)目，科信為您提供整體解決方案，包括設(shè)備配置、工藝流程、產(chǎn)品配方、車間布局、現(xiàn)場(chǎng)安裝等。

2.如果您的項(xiàng)目正在進(jìn)行，缺乏現(xiàn)場(chǎng)安裝調(diào)試，科信有專業(yè)的施工隊(duì)伍為您進(jìn)行調(diào)試和設(shè)備間、管道間衛(wèi)生級(jí)焊接。

3.如果您正在生產(chǎn)的產(chǎn)品品質(zhì)出現(xiàn)問(wèn)題，科信為您提供品質(zhì)診斷，對(duì)設(shè)備配置、工藝流程等進(jìn)行全方位診斷并提供有效解決方案，為您提高產(chǎn)品品質(zhì)和降低生產(chǎn)成本。

九.科信公司可以為您提供的業(yè)務(wù)流程：

1.初步評(píng)估：根據(jù)您的生產(chǎn)目標(biāo)、產(chǎn)品特性以及市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃來(lái)進(jìn)行項(xiàng)目初步評(píng)估。

2.參數(shù)設(shè)計(jì)：分析并設(shè)計(jì)您的工程項(xiàng)目技術(shù)參數(shù)，包括工藝、機(jī)械及電氣控制設(shè)計(jì)等。

3.方案確定：根據(jù)您的工廠布局討論并繪制生產(chǎn)線平面布置圖，確立終的項(xiàng)目實(shí)施方案。

4.制造監(jiān)控：制定和監(jiān)督您的項(xiàng)目制造進(jìn)度，直至整體工程通過(guò)性能測(cè)試驗(yàn)收合格。

5.人員培訓(xùn)：提高您的生產(chǎn)工程人員的技術(shù)水平，培訓(xùn)整線及相關(guān)設(shè)備的操作技巧。

6.售后服務(wù)：科信秉承以客戶利益為中心的服務(wù)理念，為您提供快速、高速的工程和售后服務(wù)。

十.選擇科信的6大理由：

1.科信公司設(shè)有銷售部、工程部、售后部，我們都為您服務(wù)；

2.我們拼的不是價(jià)格，而是優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量及友好的服務(wù)；

3.我們的業(yè)務(wù)員和工程師會(huì)耐心聽(tīng)完你的要求及想要達(dá)到的效果，為您物料量身定做；

4.我們的售后同事會(huì)從你下單到使用到實(shí)際生產(chǎn)服務(wù)于您；

5.20年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，行業(yè)先進(jìn)；

6.工廠、辦公室現(xiàn)場(chǎng)參觀。

十一.溫州科信輕工機(jī)械有限公司可承接的項(xiàng)目：

1.每小時(shí)2000瓶——36000瓶熱灌裝飲料全套生產(chǎn)線

2.每小時(shí)2000瓶——36000瓶礦泉水、純凈水生產(chǎn)線

3.每小時(shí)2000瓶——36000瓶含氣飲料生產(chǎn)線

4.每小時(shí)100桶——1500桶，3加侖、5加侖桶裝飲用水生產(chǎn)線

5.每小時(shí)2000罐——36000罐易拉罐飲料生產(chǎn)線（植物蛋白飲料、茶飲料、功能保健飲料、易拉罐啤酒生產(chǎn)線）

6.每小時(shí)2000-36000瓶乳品飲料生產(chǎn)線（牛奶生產(chǎn)線、酸奶生產(chǎn)線、鮮奶生產(chǎn)線、巴氏奶生產(chǎn)線）

7.每小時(shí)2000瓶——36000瓶碳酸飲料生產(chǎn)線（玻璃瓶碳酸飲料生產(chǎn)線、PET碳酸飲料生產(chǎn)線、易拉罐碳酸飲料生產(chǎn)線）

8.每小時(shí)2000瓶——36000瓶酒類生產(chǎn)線（啤酒生產(chǎn)線（玻璃瓶、易拉罐）、白酒生產(chǎn)線、黃酒生產(chǎn)線、藥酒生產(chǎn)線、葡萄酒生產(chǎn)線、保健酒生產(chǎn)線等）

9.各種水處理設(shè)備RO反滲透UF超濾設(shè)備

10.各種攪拌罐，冷熱缸，夾層鍋，發(fā)酵罐，調(diào)配罐，沖瓶灌裝封口機(jī)，熱收縮包裝機(jī)，套標(biāo)機(jī)，滅菌鍋，滅菌機(jī)等各種飲料設(shè)備。

11.板式和管式UHT裝置、CIP系統(tǒng)。

12.整廠交鑰匙工程。

溫州市科信輕工機(jī)械有限公司是一家專業(yè)從事流體設(shè)備與配件的設(shè)計(jì)和制造企業(yè)，業(yè)務(wù)范圍涉及飲料工程、酒類工程、食品工程、乳品工程和水處理等工程領(lǐng)域。主營(yíng)產(chǎn)品有：飲料灌裝生產(chǎn)線、純凈水生產(chǎn)設(shè)備、桶裝水灌裝生產(chǎn)線、易拉罐灌裝生產(chǎn)線、植物蛋白飲料生產(chǎn)線、（含氣）碳酸飲料生產(chǎn)線、維生素功能飲料生產(chǎn)線、果汁飲料生產(chǎn)設(shè)備、紅酒生產(chǎn)線、白酒生產(chǎn)線等等（果蔬飲料、八寶粥、食用油、調(diào)味品、蜂產(chǎn)品、化妝品等多種全套生產(chǎn)線設(shè)備）各種飲料機(jī)械灌裝設(shè)備、包裝設(shè)備與配套產(chǎn)品，滿足各種不同類型的客戶需求，我們還提供工藝設(shè)計(jì)、建廠指導(dǎo)、機(jī)械制造、安裝調(diào)試、售后服務(wù)、技術(shù)培訓(xùn)、飲料技術(shù)配方等一條龍交鑰匙工程服務(wù)。

24小時(shí)服務(wù)熱線：135 9264 3205，張經(jīng)理。（微信同號(hào)）