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巴氏奶生產(chǎn)線包含哪些設(shè)備|小型巴氏牛奶設(shè)備多少錢
來源：科信飲料機(jī)械時(shí)間：2019-08-16瀏覽次數(shù)：11042
一.酸奶的分類：
1.按包裝方式分為：玻璃瓶裝.塑料瓶裝.塑料涂層的紙盒裝.塑料薄膜包裝.多層復(fù)合紙（有鋁箔）包裝
2.按組織狀態(tài)分為：攪拌型酸乳消費(fèi)線.凝固型酸乳消費(fèi)線.飲用型酸乳消費(fèi)線
二.什么是巴氏奶：
巴氏滅菌后的牛奶要在4攝氏度左右的溫度下保管，且只能保管3-10天，多16天。巴氏奶以新穎牛奶為原料，采用巴氏滅菌法加工而成的牛奶，特性是采用72－85℃左右的高溫滅菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)完好地保管了營養(yǎng)物質(zhì)和純粹口感。經(jīng)過離心凈乳.規(guī)范化.均質(zhì).滅菌和冷卻，以液體狀態(tài)灌狀，直接供應(yīng)消費(fèi)者飲用的商品乳。巴氏奶是一種“低溫滅菌牛奶”，原奶中的有害微生物普通都曾經(jīng)殺死，但還會(huì)保存其他一些微生物，因而這種牛奶從分開消費(fèi)線，到運(yùn)輸.銷售.存儲(chǔ)等各個(gè)環(huán)節(jié)，都請(qǐng)求在4℃左右的環(huán)境中冷藏，避免里面的微生物“活潑”起來。因而巴氏奶也叫“冷藏奶”。
三.巴氏奶加工流程：
從牧場(chǎng)采集的鮮奶，先停止暫存--過濾--預(yù)熱--均質(zhì)--滅菌--預(yù)冷--冷藏--灌裝--全自動(dòng)清洗。這就是乳品消費(fèi)線巴氏滅菌的一個(gè)流程的一個(gè)流程。
四.巴氏奶消費(fèi)線巴氏滅菌原理：
應(yīng)用細(xì)菌的生長特性，在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁衍越慢，溫度越高，細(xì)菌繁衍越快，普通生長溫度為28-37攝氏度，但溫度越高，細(xì)菌就會(huì)死亡，不同的細(xì)菌有不同的適生長溫度和耐熱耐冷才能，巴氏滅菌就是應(yīng)用病原體不是很耐熱的特性，用恰當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處置，將其全部殺滅。但經(jīng)過巴氏滅菌后仍保存了一少局部無害和有益.較耐熱的細(xì)菌和細(xì)菌芽孢，因而經(jīng)巴氏滅菌后的牛奶要在4攝氏度左右的溫度下保管，且只能保管3-10天，多16天。
五.巴氏奶全套消費(fèi)線，巴氏奶依照滅菌強(qiáng)度能夠分為以下4類：
1.低溫長時(shí)間滅菌乳，牛乳經(jīng)62-65度，30min保溫滅菌，在這種溫度下，乳中的病原菌，特別是耐熱性較強(qiáng)的結(jié)核菌都被殺死。
2.高溫短時(shí)間滅菌乳，牛奶全套消費(fèi)設(shè)備,通常采用72-75度，15s滅菌，由于受熱時(shí)間短，熱變性現(xiàn)象很少，風(fēng)味有濃重感，無蒸煮味。
3.超高溫滅菌乳，普通采用120-150度，0.5-8s滅菌，由于耐熱性細(xì)菌都被殺死。故保管性明顯進(jìn)步，但原料乳質(zhì)量不良，則易構(gòu)成軟凝塊和滅菌器內(nèi)掛乳石等，由于滅菌時(shí)間短。故風(fēng)味.性狀和營養(yǎng)價(jià)值與普通滅菌乳相比無差別。
4.滅菌乳，滅菌乳能夠分為兩類，一類為滅菌后無菌包裝，另一類為把滅菌后的乳裝入容器中，再用110-120的，10-20min加壓滅菌。
六.巴氏滅菌機(jī)參數(shù)：
1.小單罐投料量10-20升，大單罐投料量500L，可多罐組合運(yùn)用。
2.滅菌溫度：65°C-99°C
3.溫度控制±1℃：溫度按需自動(dòng)控制和調(diào)理滅菌溫度；
4.滅菌時(shí)間：可依據(jù)需求設(shè)定滅菌時(shí)間；
5.循環(huán)動(dòng)力：雙臺(tái)衛(wèi)生級(jí)離心泵循環(huán)換熱。
6.定時(shí)系統(tǒng)：A.滅菌定時(shí)；B.離心泵啟動(dòng)時(shí)間定時(shí)；C離心泵啟動(dòng)距離時(shí)間定時(shí)。
7.滅菌工作狀態(tài)：全封鎖滅菌，
8.設(shè)備材質(zhì)：罐體為優(yōu)質(zhì)SUS304/316L不銹鋼。
七.科信公司乳品設(shè)備近期局部業(yè)績一覽表：
河南科迪乳業(yè)股份有限公司提供局部設(shè)備；
河南花花牛乳業(yè)股份有限公司提供局部設(shè)備；
君樂寶乳業(yè)有限公司提供局部設(shè)備；
曹縣魯牛乳業(yè)有限公司提供乳品飲料設(shè)備；
甘肅華羚乳品集團(tuán)公司提供乳飲料消費(fèi)線整體設(shè)備；
河北鄉(xiāng)謠食品有限公司提供局部設(shè)備；
內(nèi)蒙古蒙牛集團(tuán)提供局部設(shè)備；
周口寶樂乳業(yè)牛奶灌裝機(jī)消費(fèi)線設(shè)備；
八.科信公司五大系列飲料消費(fèi)線設(shè)備配置：
一.飲用水消費(fèi)：飲用水消費(fèi)主要設(shè)備：
1.粗濾設(shè)備.精濾設(shè)備水處置設(shè)備；2.滅菌設(shè)備；3.灌裝線4.輸水用管材.管件和儲(chǔ)水器5.消毒的設(shè)備；6.空氣凈化設(shè)備及風(fēng)淋門；8.燈檢設(shè)備；9.消費(fèi)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)備；
二.碳酸飲料消費(fèi)設(shè)備：
源水處置凈化設(shè)備，攪拌配料設(shè)備，過濾設(shè)備，化糖罐，包裝物消毒設(shè)備，自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備，貼標(biāo)打碼設(shè)備，CIP過程清洗設(shè)備等；
三.茶飲料消費(fèi)線主要設(shè)備清單：
水處置設(shè)備，浸提設(shè)備，過濾，化糖，中間儲(chǔ)罐，包裝物消毒設(shè)備，自動(dòng)灌裝設(shè)備，貼標(biāo)打碼設(shè)備，檢驗(yàn)設(shè)備，CIP全自動(dòng)清洗設(shè)備；
四.果（蔬）汁及果（蔬）汁飲料：
1.果（蔬）預(yù)處置設(shè)備（適用直接以果蔬為原料）；2.榨汁機(jī)或制漿機(jī)（適用直接以果蔬為原料）；3.水處置設(shè)備；4.貯罐；5.滅菌設(shè)備；6.自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備；7.消費(fèi)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)備；8.管道設(shè)備清洗消毒設(shè)備。
五.含乳飲料及植物蛋白飲料消費(fèi)線：
1.原料預(yù)處置設(shè)備（適用植物蛋白飲料）；2.磨漿機(jī)或膠體磨；3.過濾機(jī)或離心機(jī)；4.貯罐；5.發(fā)酵罐（適用發(fā)酵型產(chǎn)品）；6.均質(zhì)機(jī)；7.滅菌設(shè)備；8.自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備；9.水處置設(shè)備；10.消費(fèi)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)備；11.管道設(shè)備清洗消毒設(shè)備。
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