一.酸奶的分類：

1.按包裝形式分為：玻璃瓶裝.塑料瓶裝.塑料涂層的紙盒裝.塑料薄膜包裝.多層復(fù)合紙（有鋁箔）包裝

2.按組織狀態(tài)分為：攪拌型酸乳生產(chǎn)線.凝固型酸乳生產(chǎn)線.飲用型酸乳生產(chǎn)線

二.什么是巴氏奶：

巴氏滅菌后的牛奶要在4攝氏度左右的溫度下保存，且只能保存3-10天，多16天。巴氏奶以新鮮牛奶為原料，采用巴氏滅菌法加工而成的牛奶，特點(diǎn)是采用72－85℃左右的高溫滅菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。經(jīng)過離心凈乳.標(biāo)準(zhǔn)化.均質(zhì).滅菌和冷卻，以液體狀態(tài)灌狀，直接供給消費(fèi)者飲用的商品乳。巴氏奶是一種“低溫滅菌牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已經(jīng)殺死，但還會保留其他一些微生物，因此這種牛奶從離開生產(chǎn)線，到運(yùn)輸.銷售.存儲等各個環(huán)節(jié)，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏，防止里面的微生物“活躍”起來。因此巴氏奶也叫“冷藏奶”。

三.巴氏奶加工流程：

從牧場采集的鮮奶，先進(jìn)行暫存--過濾--預(yù)熱--均質(zhì)--滅菌--預(yù)冷--冷藏--灌裝--全自動清洗。這就是乳品生產(chǎn)線巴氏滅菌的一個流程的一個流程。

四.巴氏奶生產(chǎn)線巴氏滅菌原理：

利用細(xì)菌的生長特性，在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢，溫度越高，細(xì)菌繁殖越快，一般生長溫度為28-37攝氏度，但溫度越高，細(xì)菌就會死亡，不同的細(xì)菌有不同的適生長溫度和耐熱耐冷能力，巴氏滅菌就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)過巴氏滅菌后仍保留了一少部分無害和有益.較耐熱的細(xì)菌和細(xì)菌芽孢，因此經(jīng)巴氏滅菌后的牛奶要在4攝氏度左右的溫度下保存，且只能保存3-10天，多16天。

五.巴氏奶全套生產(chǎn)線，巴氏奶按照滅菌強(qiáng)度可以分為以下4類：

1.低溫長時間滅菌乳，牛乳經(jīng)62-65度，30min保溫滅菌，在這種溫度下，乳中的病原菌，尤其是耐熱性較強(qiáng)的結(jié)核菌都被殺死。

2.高溫短時間滅菌乳，牛奶全套生產(chǎn)設(shè)備,通常采用72-75度，15s滅菌，由于受熱時間短，熱變性現(xiàn)象很少，風(fēng)味有濃厚感，無蒸煮味。

3.超高溫滅菌乳，一般采用120-150度，0.5-8s滅菌，由于耐熱性細(xì)菌都被殺死。故保存性明顯提高，但原料乳質(zhì)量不良，則易形成軟凝塊和滅菌器內(nèi)掛乳石等，由于滅菌時間短。故風(fēng)味.性狀和營養(yǎng)價值與普通滅菌乳相比無差異。

4.滅菌乳，滅菌乳可以分為兩類，一類為滅菌后無菌包裝，另一類為把滅菌后的乳裝入容器中，再用110-120的，10-20min加壓滅菌。

六.巴氏滅菌機(jī)參數(shù)：

1.小單罐投料量10-20升，大單罐投料量500L，可多罐組合使用。

2.滅菌溫度：65°C-99°C

3.溫度控制±1℃：溫度按需自動控制和調(diào)節(jié)滅菌溫度；

4.滅菌時間：可根據(jù)需要設(shè)定滅菌時間；

5.循環(huán)動力：雙臺衛(wèi)生級離心泵循環(huán)換熱。

6.定時系統(tǒng)：A.滅菌定時；B.離心泵啟動時間定時；C離心泵啟動間隔時間定時。

7.滅菌工作狀態(tài)：全封閉滅菌，

8.設(shè)備材質(zhì)：罐體為優(yōu)質(zhì)SUS304/316L不銹鋼。

七.科信公司乳品設(shè)備近期部分業(yè)績一覽表：

河南科迪乳業(yè)股份有限公司提供部分設(shè)備；

河南花花牛乳業(yè)股份有限公司提供部分設(shè)備；

君樂寶乳業(yè)有限公司提供部分設(shè)備；

曹縣魯牛乳業(yè)有限公司提供乳品飲料設(shè)備；

甘肅華羚乳品集團(tuán)公司提供乳飲料生產(chǎn)線整體設(shè)備；

河北鄉(xiāng)謠食品有限公司提供部分設(shè)備；

內(nèi)蒙古蒙牛集團(tuán)提供部分設(shè)備；

周口寶樂乳業(yè)牛奶灌裝機(jī)生產(chǎn)線設(shè)備；

八.科信公司五大系列飲料生產(chǎn)線設(shè)備配置：

一.飲用水生產(chǎn)：飲用水生產(chǎn)主要設(shè)備：

1.粗濾設(shè)備.精濾設(shè)備水處理設(shè)備；2.滅菌設(shè)備；3.灌裝線4.輸水用管材.管件和儲水器5.消毒的設(shè)備；6.空氣凈化設(shè)備及風(fēng)淋門；8.燈檢設(shè)施；9.生產(chǎn)日期和批號標(biāo)注設(shè)施；

二.碳酸飲料生產(chǎn)設(shè)備：

源水處理凈化設(shè)備，攪拌配料設(shè)備，過濾設(shè)備，化糖罐，包裝物消毒設(shè)備，自動灌裝封蓋設(shè)備，貼標(biāo)打碼設(shè)備，CIP過程清洗設(shè)備等；

三.茶飲料生產(chǎn)線主要設(shè)備清單：

水處理設(shè)備，浸提設(shè)備，過濾，化糖，中間儲罐，包裝物消毒設(shè)備，自動灌裝設(shè)備，貼標(biāo)打碼設(shè)備，檢驗(yàn)設(shè)備，CIP全自動清洗設(shè)備；

四.果（蔬）汁及果（蔬）汁飲料：

1.果（蔬）預(yù)處理設(shè)施（適用直接以果蔬為原料）；2.榨汁機(jī)或制漿機(jī)（適用直接以果蔬為原料）；3.水處理設(shè)備；4.貯罐；5.滅菌設(shè)備；6.自動灌裝封蓋設(shè)備；7.生產(chǎn)日期和批號標(biāo)注設(shè)施；8.管道設(shè)備清洗消毒設(shè)施。

五.含乳飲料及植物蛋白飲料生產(chǎn)線：

1.原料預(yù)處理設(shè)施（適用植物蛋白飲料）；2.磨漿機(jī)或膠體磨；3.過濾機(jī)或離心機(jī)；4.貯罐；5.發(fā)酵罐（適用發(fā)酵型產(chǎn)品）；6.均質(zhì)機(jī)；7.滅菌設(shè)備；8.自動灌裝封蓋設(shè)備；9.水處理設(shè)備；10.生產(chǎn)日期和批號標(biāo)注設(shè)施；11.管道設(shè)備清洗消毒設(shè)施。

24小時服務(wù)熱線：135 9264 3205，張經(jīng)理。（微信同號）