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酵素果酒生產加工設備年產500噸復合果蔬酵素酒發酵生產線工藝
來源：科信飲料機械時間：2020-05-09瀏覽次數：10046
一.什么是酵素酒：
酵素酒，英文名稱enzyme，俗稱酶。酵素酒是酶在日本和臺灣地區的別稱，指具有生物催化功能的高分子物質。
幾乎所有的細胞活動進程都需要酵素酒的參與，以提高效率。與其他非生物催化劑相似，酵素酒透過降低化學反應的活化能（用Ea或ΔG表示）來加快反應速率。大多數的酵素酒可以將其催化的反應之速率提高上百萬倍；事實上，酵素酒是提供另一條活化能需求較低的途徑，使更多反應粒子能擁有不少于活化能的動能，從而加快反應速率。
酵素酒作為催化劑，本身在反應過程中不被消耗，也不影響反應的化學平衡。酵素酒有正催化作用，也有負催化作用，不只是加快反應速率，也有減低反應速率，以適應身體的節奏。不過并不能用來減肥。
二.酵素酒飲料的功效：
1.分解作用——把吃入的食物分解.消化，使成為容易被吸收的物質，促進體力迅速復原。
2.整理體內環境，凈化血液，改善體質——分解，排除廢棄物，使血液變成弱酸（堿）性。
3.抗炎.抗菌作用——輸送白血球，促進白血球的功能，提升本身的自愈能力。
4.抗瘤.抗癥作用——與適當的藥物.營養制劑并用，觸媒催花，啟發藥效，相輔相成，并減低副作用。
5.預防嚴重落發.白法.頭皮屑。
6.人體的卵子與精子內就有酵素酒，由這些酵素酒促進精卵結合受精。另可復活女性衰退的卵巢細胞，促進生殖機能。
7.生成解酒酶.防宿醉。
8.不喜歡吃青菜水果的孩童，好的營養.能量來源。
9.賦活細胞——促進細胞新陳代謝，增加熱能消耗。
三.酵素酒飲料的一般制作工藝：
1.制備發酵基質取新鮮果蔬(除常見蔬菜.水果之外還包括食用菌類和海藻類)按種類分別洗凈.切塊，進行榨汁，按相同重量比例混合不同種類果蔬汁，加入同體積純凈水稀釋調漿，再添加2 3%海洋魚皮膠原肽粉(w/v)，于發酵罐中高溫滅菌并冷卻；
2.乳酸菌發酵添加乳酸發酵劑菌種2 4U/1000L，在30 35°C的溫度下，發酵7 lld，當pH達到4.3時終止發酵；
3.酵母菌發酵添加1 1.5%蔗糖(w/v)和1 1.5%海洋魚皮膠原肽粉(w/ν)，高溫滅菌并冷卻。加入0.08 0.12%高活性干酵母(w/v)，在25 30°C的溫度下，發酵5 7d，pH達到4.0時終止發酵，高溫滅菌并冷卻。在8 12°C下低溫貯罐保藏14 21d；
4.均質.濃縮.調配發酵液在40MPa下均質10 15min；利用例如雙效低溫進行濃縮，溫度60 80°C，濃縮至IOBrix；在2500;3500rpm下離心15 25min，采用例如有機膜微濾過濾機進行過濾；濾液添加0.5 1.0%麥芽糖醇.0.1 0.2%低聚半乳糖.0.01 0.02%安賽蜜，再經例如有機膜超濾過濾機進行過濾，滅菌。優選，將飲料按口服液生產工藝灌裝.封蓋，滅菌采用巴氏滅菌，制成口服液型飲料產品，并且在4 10°C低溫貯藏！
四.科信酵素灌裝機的特點:
1.采用先進的微負壓重力式灌裝原理，灌裝快.穩.準，設有完善的物料回流系統，也可實現回流時獨立回氣，不與物料接觸，減少物料二次污染及氧化。
2.本機能滿足95℃以下熱灌裝技術要求，灌裝閥及物料進出管路無衛生死角，同時配有CIP自清洗接口，封蓋前設有對瓶口RO水沖洗裝置，以確保瓶口無發霉現象。
3.采用磁力扭矩式擰蓋頭，實現抓蓋.擰蓋功能。擰蓋力矩無級可調，具有恒力矩旋封塑蓋功能。
4.套標縮標一體機采用設計往復式切刀，采機構鋼體組合，動作平順，刀具壽命延長一倍。
5.簡易式中心導柱定位，規格更換更容易，操作者使用方便。機種創同步帶瓶DC無刷馬達帶動。
6.熱收縮包裝機選用德國.日本進口原件，包裝組合和瓶型改變時調整方便，性能穩定，包裝效果好。
7.整機采用人機界面觸摸屏控制.PLC電腦程序控制.變頻器控制等先進技術。
8.具有供蓋系統自動控制.灌裝溫度自動檢測.物料高溫報警.低溫停機并自動回流.無瓶不加蓋.缺瓶等待.缺蓋停機等功能。
9.產量5000-25000瓶/小時可供用戶選擇。
五.酵素灌裝的過程：
1.瓶子由通過人工上瓶臺與風送道傳遞，然后通過撥瓶星輪傳送至三合一機的沖瓶機。
2.沖瓶機回轉盤上裝有瓶夾，瓶夾夾住瓶口沿一導軌翻轉180°，使瓶口向下。
3.在沖瓶機特定區域，沖瓶夾噴嘴噴出沖瓶水，對瓶子內壁進行沖洗。瓶子經沖洗后在瓶夾夾持下沿導軌再翻轉180°，使瓶口向上。
4.洗凈后的瓶子通過撥瓶星輪由沖瓶機導出并傳送至灌裝機。
5.進入灌裝機的瓶子由瓶頸托板卡住并在凸輪作用下將瓶子上升，然后由瓶口將灌裝閥頂開。
6.灌裝采用重力灌裝方式。灌裝閥打開后物料通過灌裝閥完成灌裝過程，灌裝結束后瓶口下降離開灌裝閥，瓶子通過卡瓶頸過渡撥輪進入旋蓋機。
7.旋蓋機上的止旋刀卡住瓶頸部位，保持瓶子直立并防止旋轉。旋蓋頭在旋蓋機上保持公轉并自轉，在凸輪作用下實現旋蓋.脫蓋動作，完成整個封蓋過程。
8.成品瓶通過出瓶撥輪從旋蓋機傳送到出瓶輸送鏈上，由輸送鏈傳送出三合一機，并經過動力輸送帶完成產品輸送燈檢噴碼貼標裝箱等后續工作。
六.溫州科信與客戶合作方式及售后服務：
1.簽定合同后，預付貨款的30％作為定金。
2.提貨前再付貨款的65％提貨。
3.全線調試合格后支付貨款的余款。
4.簽定合同定金到后30個工作日內交貨。
5.設備由供方運抵需方后，需方應組織人員按供方技術人員的要求將設備移動到位，設備與設備之間的聯接由供方調試人員負責。設備外接的水.電.氣由需方負責，供方調試人員協助完成。
6.設備安裝全部完畢后，由供方調試人員負責全線調試合格。
7.供方在設備安裝開始安裝的同時，為需方培訓專業維修電工和鉗工各1名，設備調試合格驗收后培訓結束。
8.設備調試合格驗收后，供方對設備質量保質期一年。在保質期內，由于設備本身質量問題造成的故障，供方負責免費維修。由于需方原因造成的設備故障，供方可提供維修服務，費用由需方負擔。
9.設備運行期間，設備操作人員須嚴格按照設備使用說明書的規定安全操作和維護。
10.售后服務：設備整機保修一年，質保期內我方無償提供服務，質保期后我方只向買方收取成本費。如設備發生故障，我方將在接到買方通知后，安排工程師在72小時內到達買方工廠，排除設備故障（因交通安排和天氣影響延遲到達的除外），并在三日內使設備恢復至正常運轉狀態。如屬重大故障不能及時修復，賣方與買方協商確定修復時間。
11.關于價格：頁面中價格為大致批發價格，如您有意大量購買或需要特殊定做，請聯系我們詳談。
12.關于發貨：我公司在發貨前設專人嚴格檢查設備質量，并試車保證設備運行平穩后組織發貨，發貨時使用纏繞膜整體包裝，防雨.防水.防磕碰，確認設備適合長途運輸，請您放心購買。
13.關于客服：如您有意購買設備，請及時聯系我方負責人，在線或者電話溝通，詢問需購買的設備的尺寸.產量及注意問題等，以方便我們向您推薦合適的設備，減少和避免貴方購買設備時造成的成本浪費，長期持續地為您節約成本.提升產品品質。
七.溫州科信近期工程案例展示：
河南咖秀食品飲料有限公司提供果汁飲料.純凈水.功能性飲料五條生產線整線工程項目；
中韓合資佳維多飲品有限公司提供維生素功能飲料.玉米汁飲料兩條生產線整體工程項目；
遼寧天豪飲品有限公司提供果汁飲料.乳酸菌飲料兩條生產線整體項目；
貴州省古方堂生物科技有限責任公司提供年產3000噸的黃酒生產線整體項目；
河南中萬農業發展有限公司年產500噸酵素生產線整體項目；
洛陽康露飲品有限公司果汁飲料生產線.純凈水生產線兩條線整體項目；
湖北天祥酒業有限公司白酒生產線整體項目；
海城市東匯食品有限公司梨汁飲料生產線整體項目；
山南天瑞食品有限公司時產15000罐八寶粥生產線整體項目；
呼倫貝爾安德列食品有限公司格瓦斯飲料生產線整體項目；
河南桐瑞榮享食品有限公司酸奶生產線和果汁生產線兩條生產線整體項目；
新鄉明威飲品有限公司果汁飲料生產線.蛋白飲料生產線整體項目；
湖北華蒜豆生物科技有限公司提供酵素飲料生產線成套設備；
南昌山里貨實業有限責任公司提供茶飲料整套設備；
河南省珠泉食品飲料有限公司提供利樂包包裝機及整套飲料設備；
北京德蘭和創科技有限公司提供調味品整套設備；
濟源市優洋飲品有限公司提供果汁.蘇打水生產整套設備；
鄭州大牧原動物藥業有限公司提供制藥整套設備；
河北鑫泉飲品有限公司提供果汁飲料設備；
蘇州南溪山飲品有限公司提供茶飲料.碳酸飲料生產線；
金綠源中國生物科技有限公司提供整套果汁生產線；
廈門烽泰貿易有限公司提供果汁前處理設備；
北京佳瑞翔科技發展有限公司提供果汁配套設備；
溫州科信公司根據用戶需要設計研制和改造各種包裝機械。服務以跟蹤服務為主，保證客戶利益，多年來，我們的產品依靠過硬的質量，優質的服務，贏得了全球4000多家客戶的青睞，產品遠銷世界各地。
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