科信機(jī)械-新聞資訊
小型整套的蘋果汁生產(chǎn)設(shè)備廠家全自動蘋果酵素生產(chǎn)線設(shè)備價格
來源：科信飲料機(jī)械時間：2019-11-20瀏覽次數(shù)：9980
一.什么是蘋果發(fā)酵酵素：
蘋果酵素，英文名稱enzyme，俗稱酶。蘋果酵素是酶在日本和臺灣地區(qū)的別稱，指具有生物催化功能的高分子物質(zhì)。幾乎所有的細(xì)胞活動進(jìn)程都需要蘋果酵素的參與，以提高效率。與其他非生物催化劑相似，蘋果酵素透過降低化學(xué)反應(yīng)的活化能（用Ea或ΔG表示）來加快反應(yīng)速率。大多數(shù)的蘋果酵素可以將其催化的反應(yīng)之速率提高上百萬倍；事實上，蘋果酵素是提供另一條活化能需求較低的途徑，使更多反應(yīng)粒子能擁有不少于活化能的動能，從而加快反應(yīng)速率。
蘋果酵素作為催化劑，本身在反應(yīng)過程中不被消耗，也不影響反應(yīng)的化學(xué)平衡。蘋果酵素有正催化作用，也有負(fù)催化作用，不只是加快反應(yīng)速率，也有減低反應(yīng)速率，以適應(yīng)身體的節(jié)奏。不過并不能用來減肥。
二.蘋果酵素飲料的制作工藝：
1.制備發(fā)酵基質(zhì)取新鮮果蔬(除常見蔬菜.水果之外還包括食用菌類和海藻類)按種類分別洗凈.切塊，進(jìn)行榨汁，按相同重量比例混合不同種類果蔬汁，加入同體積純凈水稀釋調(diào)漿，再添加2 3%海洋魚皮膠原肽粉(w/v)，于發(fā)酵罐中高溫滅菌并冷卻；
2.乳酸菌發(fā)酵添加乳酸發(fā)酵劑菌種2 4U/1000L，在30 35°C的溫度下，發(fā)酵7 lld，當(dāng)pH達(dá)到4.3時終止發(fā)酵；
3.酵母菌發(fā)酵添加1 1.5%蔗糖(w/v)和1 1.5%海洋魚皮膠原肽粉(w/ν)，高溫滅菌并冷卻。加入0.08 0.12%高活性干酵母(w/v)，在25 30°C的溫度下，發(fā)酵5 7d，pH達(dá)到4.0時終止發(fā)酵，高溫滅菌并冷卻。在8 12°C下低溫貯罐保藏14 21d；
4.均質(zhì).濃縮.調(diào)配發(fā)酵液在40MPa下均質(zhì)10 15min；利用例如雙效低溫進(jìn)行濃縮，溫度60 80°C，濃縮至IOBrix；在2500;3500rpm下離心15 25min，采用例如有機(jī)膜微濾過濾機(jī)進(jìn)行過濾；濾液添加0.5 1.0%麥芽糖醇.0.1 0.2%低聚半乳糖.0.01 0.02%安賽蜜，再經(jīng)例如有機(jī)膜超濾過濾機(jī)進(jìn)行過濾，滅菌。優(yōu)選，將飲料按口服液生產(chǎn)工藝灌裝.封蓋，滅菌采用巴氏滅菌，制成口服液型飲料產(chǎn)品，并且在4 10°C低溫貯藏！
三.蘋果，果蔬發(fā)酵工藝果蔬發(fā)酵飲料生產(chǎn)線工藝流程：
常見的水果.蔬菜.糙米.菇類.藥食同源中草藥等都可以做為微生物酵素發(fā)酵的原料。微生物酵素生產(chǎn)工藝的特點是：為了防止雜菌生長和產(chǎn)生酒精，可加入釀造米醋及比較高濃度的異麥芽糖蔗糖或紅糖等；發(fā)酵周期比較長，一般為幾個月至2年等。也有采用二次發(fā)酵工藝，即經(jīng)過后熟工藝得到微生物酵素產(chǎn)品。產(chǎn)品形式有液狀.膏狀.粉狀及固體顆粒等。
果蔬汁酵素飲料生產(chǎn)流程：選材->清洗->干燥->裁切->發(fā)酵->鰲合->品管控制->填充包裝->出倉
果蔬汁酵素飲料生產(chǎn)工藝：
水果酵素采用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵，發(fā)酵過程分三個階段:酵母菌發(fā)酵.醋酸菌發(fā)酵和乳酸菌發(fā)酵。
階段：酵母菌發(fā)酵——酵母菌發(fā)酵階段將大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。
第二階段：醋酸菌發(fā)酵——醋酸菌發(fā)酵階段將酒精分解掉，這個階段也叫醋化作用。
第三階段：乳酸菌發(fā)酵——乳酸菌發(fā)酵階段乳酸在反応作用下產(chǎn)生益生菌，這個階段也叫熟成作用。
五.蘋果酵素單一菌種發(fā)酵基本生產(chǎn)流程：
原料選擇→清洗→打漿→榨汁→粗濾→調(diào)配→均質(zhì)→加熱→裝罐→密封→滅菌→冷卻
1.原果選擇：化汁的原果因該選用新鮮飽滿優(yōu)質(zhì)的水果，并且剔除腐爛和污染過的水果
2.清洗：徹底的洗凈原果是降低生產(chǎn)時帶來的污染，不脫皮榨汁時更應(yīng)注意。因此，必須用流動水洗凈果皮上的泥沙和雜質(zhì)。必要時用高錳酸鉀溶液漂洗后，再用清水淋洗。
3.打漿：用打漿機(jī)打漿去皮，果漿用專用的果布包裹榨取果汁，出汁率可達(dá)70以及更多。或者將洗凈后的果實倒入壓榨機(jī)內(nèi)榨汁，再經(jīng)刮板過濾器濾去果皮.果籽及部分粗纖維。
4.調(diào)配：粗濾后的果汁先加水稀釋至折光度為4％。然后按照9O千克果汁加1O千克白砂糖的比例調(diào)配，不斷攪拌，使糖完全溶化。
5.過濾：調(diào)配好的果汁，經(jīng)離心過濾機(jī)過濾.分離，除去殘余的果皮.果籽.部分纖維.碎果肉塊和雜質(zhì)。
6.均質(zhì)：過濾后的汁液經(jīng)均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，可使細(xì)小果肉進(jìn)一步破碎，保持果汁的均勻混濁狀態(tài)。均質(zhì)機(jī)壓力為10～12兆帕。
7.裝罐：將果汁加熱85℃~95℃并迅速流向灌裝機(jī)灌裝.封蓋。8滅菌冷卻：封口后迅速滅菌，滅菌式為5’一1O’／1OO℃，爾后快速冷卻至40℃以下。
8.全自動灌裝機(jī)：生產(chǎn)線采用懸掛式卡式方式帶動瓶口，更換瓶型方便，快捷省力，卡瓶自動停機(jī)系統(tǒng)，整機(jī)運作時噪聲灌裝機(jī)200℃耐高溫的衛(wèi)生級氣動灌裝閥，安全高效，能夠滿足85℃以上的熱灌裝，每個流道全部獨立清洗及調(diào)節(jié)。符合GMP的物料儲液箱不殘留衛(wèi)生暗角，清洗更方便，保障灌裝物料間的互換安全性。
六.蘋果酵素飲料生產(chǎn)設(shè)備簡介：
果蔬汁生產(chǎn)線一般是由水處理設(shè)備.沖瓶機(jī).發(fā)酵罐，灌裝機(jī).封口機(jī).滅菌設(shè)備.CIP清洗系統(tǒng).過濾設(shè)備.包裝設(shè)備等組成。
1.水處理工段:
爆汽池→石英砂過濾→活性炭過濾→精密過濾→一級反滲透→紫外線滅菌→無菌貯存
2.原料處理工段:
原料預(yù)處理→榨汁或浸提→澄清和過濾
3.調(diào)配標(biāo)準(zhǔn)化工段:
調(diào)配→超高溫瞬時滅菌→真空脫氣→均質(zhì)→無菌儲存
4.CIP清洗工段:
CIP清洗系統(tǒng)，用來清洗整條綠茶飲料生產(chǎn)線的管道及罐。主要作用是讓該生產(chǎn)線永遠(yuǎn)保持暢通狀態(tài)。
七.科信服務(wù)：
1.如果您正在考察新項目，科信為您提供整體解決方案，包括設(shè)備配置.工藝流程.產(chǎn)品配方.車間布局.現(xiàn)場安裝等。
2.如果您的項目正在進(jìn)行，缺乏現(xiàn)場安裝調(diào)試，科信有專業(yè)的施工隊伍為您進(jìn)行調(diào)試和設(shè)備間.管道間衛(wèi)生級焊接。
3.如果您正在生產(chǎn)的產(chǎn)品品質(zhì)出現(xiàn)問題，科信為您提供品質(zhì)診斷，對設(shè)備配置.工藝流程等進(jìn)行全方位診斷并提供有效解決方案，為您提高產(chǎn)品品質(zhì)和降低生產(chǎn)成本。
八.業(yè)務(wù)流程：
1.初步評估：根據(jù)您的生產(chǎn)目標(biāo).產(chǎn)品特性以及市場營銷計劃來進(jìn)行項目初步評估。
2.參數(shù)設(shè)計：分析并設(shè)計您的工程項目技術(shù)參數(shù)，包括工藝.機(jī)械及電氣控制設(shè)計等。
3.方案確定：根據(jù)您的工廠布局討論并繪制生產(chǎn)線平面布置圖，確立終的項目實施方案。
4.制造監(jiān)控：制定和監(jiān)督您的項目制造進(jìn)度，直至整體工程通過性能測試驗收合格。
5.人員培訓(xùn)：提高您的生產(chǎn)工程人員的技術(shù)水平，培訓(xùn)整線及相關(guān)設(shè)備的操作技巧。
6.售后服務(wù)：科信秉承以客戶利益為中心的服務(wù)理念，為您提供快速.高速的工程和售后服務(wù)。
九.選擇科信的6大理由：
1.科信公司設(shè)有銷售部.工程部.售后部，我們都為您服務(wù)；
2.我們拼的不是價格，而是優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量及友好的服務(wù)；
3.我們的業(yè)務(wù)員和工程師會耐心聽完你的要求及想要達(dá)到的效果，為您物料量身定做；
4.我們的售后同事會從你下單到使用到實際生產(chǎn)服務(wù)于您；
5.20年行業(yè)經(jīng)驗，行業(yè)先進(jìn)；
6.工廠.辦公室現(xiàn)場參觀。
十.科信公司五大系列飲料生產(chǎn)線設(shè)備配置：
飲用水生產(chǎn)：飲用水生產(chǎn)主要設(shè)備：
1.粗濾設(shè)備.精濾設(shè)備水處理設(shè)備；2.滅菌設(shè)備；3.灌裝線4.輸水用管材.管件和儲水器5.消毒的設(shè)備；6.空氣凈化設(shè)備及風(fēng)淋門；8.燈檢設(shè)施；9.生產(chǎn)日期和批號標(biāo)注設(shè)施；
碳酸飲料生產(chǎn)設(shè)備：
源水處理凈化設(shè)備，攪拌配料設(shè)備，過濾設(shè)備，化糖罐，包裝物消毒設(shè)備，自動灌裝封蓋設(shè)備，貼標(biāo)打碼設(shè)備，CIP過程清洗設(shè)備等；
茶飲料生產(chǎn)線主要設(shè)備清單：
水處理設(shè)備，浸提設(shè)備，過濾，化糖，中間儲罐，包裝物消毒設(shè)備，自動灌裝設(shè)備，貼標(biāo)打碼設(shè)備，檢驗設(shè)備，CIP全自動清洗設(shè)備；
果（蔬）汁及果（蔬）汁飲料：
1.果（蔬）預(yù)處理設(shè)施（適用直接以果蔬為原料）；2.榨汁機(jī)或制漿機(jī)（適用直接以果蔬為原料）；3.水處理設(shè)備；4.貯罐；5.滅菌設(shè)備；6.自動灌裝封蓋設(shè)備；7.生產(chǎn)日期和批號標(biāo)注設(shè)施；8.管道設(shè)備清洗消毒設(shè)施。
含乳飲料及植物蛋白飲料生產(chǎn)線：
1.原料預(yù)處理設(shè)施（適用植物蛋白飲料）；2.磨漿機(jī)或膠體磨；3.過濾機(jī)或離心機(jī)；4.貯罐；5.發(fā)酵罐（適用發(fā)酵型產(chǎn)品）；6.均質(zhì)機(jī)；7.滅菌設(shè)備；8.自動灌裝封蓋設(shè)備；9.水處理設(shè)備；10.生產(chǎn)日期和批號標(biāo)注設(shè)施；11.管道設(shè)備清洗消毒設(shè)施。
十一.溫州科信公司果汁.酵素.果酒黃酒.白酒近期部分業(yè)績一覽表:
河南咖秀食品飲料有限公司提供果汁飲料.純凈水.功能性飲料五條生產(chǎn)線整線工程；
中韓合資佳維多飲品有限公司提供維生素功能飲料.玉米汁飲料兩條生產(chǎn)線整體工程；
遼寧天豪飲品有限公司提供果汁飲料.乳酸菌飲料兩條生產(chǎn)線整體項目；
貴州省古方堂生物科技有限責(zé)任公司提供年產(chǎn)3000噸的黃酒生產(chǎn)線整體項目；
河南中萬農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司年產(chǎn)500噸酵素生產(chǎn)線整體項目；
洛陽康露飲品有限公司果汁飲料生產(chǎn)線.純凈水生產(chǎn)線兩條線整體項目；
湖北天祥酒業(yè)有限公司白酒生產(chǎn)線整體項目；
海城市東匯食品有限公司梨汁飲料生產(chǎn)線整體項目；
山南天瑞食品有限公司時產(chǎn)15000罐八寶粥生產(chǎn)線整體項目；
呼倫貝爾安德列食品有限公司格瓦斯飲料生產(chǎn)線整體項目；
河南桐瑞榮享食品有限公司酸奶生產(chǎn)線和果汁生產(chǎn)線兩條生產(chǎn)線整體項目；
新鄉(xiāng)明威飲品有限公司果汁飲料生產(chǎn)線.蛋白飲料生產(chǎn)線整體項目；
湖北華蒜豆生物科技有限公司提供酵素飲料生產(chǎn)線成套設(shè)備；
南昌山里貨實業(yè)有限責(zé)任公司提供茶飲料整套設(shè)備；
北京德蘭和創(chuàng)科技有限公司提供調(diào)味品整套設(shè)備；
濟(jì)源市優(yōu)洋飲品有限公司提供果汁.蘇打水生產(chǎn)整套設(shè)備；
鄭州大牧原動物藥業(yè)有限公司提供制藥整套設(shè)備；
河北鑫泉飲品有限公司提供果汁飲料設(shè)備；
蘇州南溪山飲品有限公司提供茶飲料.碳酸飲料生產(chǎn)線；
金綠源中國生物科技有限公司提供整套果汁生產(chǎn)線；
廈門烽泰貿(mào)易有限公司提供果汁前處理設(shè)備；
北京佳瑞翔科技發(fā)展有限公司提供果汁配套設(shè)備；
24小時服務(wù)熱線：135 9264 3205，張經(jīng)理。（微信同號）
在線留言