一.為什么現(xiàn)代人喜歡喝葡萄酒：

葡萄酒是低度營養(yǎng)酒,清晰透明,醇香可口,其維生素含量豐富,并含有錳.鋅.鉬.硒等微量元素。在釀制的過程中，適時適量添加亞硫酸，接種釀酒酵母，控制好前發(fā)酵及后發(fā)酵的溫度和時間，進行蒸餾勾兌等，可以釀制出具有寶石紅色.有令人愉悅葡萄酒香.口感豐滿醇厚的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

葡萄酒是用鮮葡萄釀制而成的發(fā)酵酒。是一種營養(yǎng)豐富.酒精度低并具保健作用的飲料。一般含酒精在8%～22%之間。

世界生產(chǎn)葡萄酒的歷史已有5000多年，在我國也有2000多年的歷史了。但由于受經(jīng)濟.酒文化.生活習慣.飲食習慣等多方面的影響，葡萄酒工業(yè)生產(chǎn)經(jīng)歷了幾起幾落的考驗，直至二十世紀九十年代后期才開始進入較為正規(guī)生產(chǎn)軌道。葡萄酒的種類很多，風格各異，按照不同的方法可以將葡萄酒分為若干類。我們談到的干紅葡萄酒和干白葡萄酒。

雖然葡萄酒的種類很多，風格，口味各異，但其主要生產(chǎn)工藝和主要成分卻大致相同。葡萄酒的生產(chǎn)釀造，離不開葡萄原料，釀酒設備及釀造葡萄酒的工藝技術，三者缺一不可。要釀造好的葡萄酒，首先要有好的葡萄原料，葡萄原料奠定了葡萄酒質(zhì)量的物質(zhì)基礎。葡萄酒質(zhì)量的好壞，主要取決于葡萄原料的質(zhì)量，因為不同的葡萄品種達到生理成熱以后，具有不同的香型，不同的糖酸比。其次要有符合工藝要求的釀酒設備，第三要有科學合理的工藝技術。原料和設備是硬件，工藝技術是軟件。在硬件規(guī)定的前提下，產(chǎn)品質(zhì)量的差異就只能取決于釀造葡萄酒的工藝技術和嚴格的質(zhì)量控制。

二.葡萄酒的營養(yǎng)成分：

1.多種糖類：每升葡萄酒含葡萄糖和果糖1—50克以上；戍糖0.5—1.5克；這些糖可以被人體直接吸收。

2.有機酸：每升葡萄酒含酒石酸2—8克；蘋果酸0.5—5克；琥珀酸0.5—1.5克；檸檬酸0.1—1克；這些酸有助于維持人體的酸堿平衡；還可以調(diào)味.幫助消化。

3.礦物質(zhì)：每升葡萄酒中含氧化鉀0.24—4.3克；氧化鎂0.1—0.25克；五氧化二磷0.4—0.9克；這些物質(zhì)對人體有益；酒中的鈣可以被人體直接吸收為鈣質(zhì)。

4.氨基酸：每升葡萄酒中含有蛋白質(zhì)312毫克/升；含有32種氨基酸，這些都是合成人體蛋白質(zhì)必需的原料。

5.維生素：每升葡萄酒中含維生素B1 0.01—0.40毫克，維生素B2 0.1—0.5毫克，維生素B5 0.3—500毫克，維生素B6 0.1—0.6毫克，葉酸0.4—0.45微克，維生素B 120.05—0.160毫克，維生素C 0.1—0.3毫克。肌醇含量也較多。按營養(yǎng)學的觀點，硫氨素能預防腳氣病，促進糖代謝，防治神經(jīng)炎；核黃素能促進細胞的氧化還原作用，促進生長，防止口角潰瘍和白內(nèi)障；尼克酸能維持皮膚和神經(jīng)的健康，防止糙皮病；維生素B6能促進生長，治療濕疹和癲癇，防止腎結石；葉酸能刺激紅細胞再生及白細胞和血小板的生成，可治療惡性貧血；維生素B 12也能治療惡性貧血；維生素C能增強肌體的免役力，促進傷口愈合，防止壞血病；肌醇能防止頭發(fā)脫落，增進食欲，幫助消化。

6.醇類：葡萄糖分在酵母的作用下，經(jīng)過發(fā)酵轉變?yōu)榫凭ㄒ掖迹@是葡萄酒能夠保持自然屬性的主要特征，單在醇類作用下保持的豐富營養(yǎng)對人類極有好處。

三.葡萄酒的生產(chǎn)工藝：

原料選擇→分選→去梗→破碎→消毒→前發(fā)酵→壓榨→調(diào)整酒度→后發(fā)酵→貯藏→沉清→過濾→裝瓶.滅菌。

四.葡萄汁飲料生產(chǎn)線工藝設備說明：

1.原料：選用新鮮.成熟的紅葡萄水果，不得有霉爛變質(zhì)和其它雜果摻與其中。

2.投料：將符合要求的原料投入帶有水流輸送設施的料池內(nèi)，以便于流送，減少葡萄的破損。

3.清洗：用符合生活飲用水標準的清水清洗凈原料表面的灰塵.泥巴，微生物及其它雜質(zhì)，以保證工藝的衛(wèi)生要求。

4.挑揀：剔除果蔬原料的雜質(zhì).次果.爛果。

5.除梗破碎：除去葡萄的柄梗，以免梗中的單寧成分進入果汁中，對品質(zhì)帶來不利作用，同時也對葡萄進行預破碎便于輸送。

6.破碎制漿：根據(jù)工藝的要求，將原料破碎成大小適中（2㎜以下）的顆粒，有利于葡萄皮色素的提取與果肉細胞液滲出，保證榨汁工序的出汁率。

7.分離除籽：將果漿中的葡萄籽分離剔除，以利于榨汁制品的質(zhì)量及對葡萄籽的綜合利用降低成本。

8.預熱：通過蒸汽直接加熱，使葡萄皮色素充分溶解，以及果肉果汁滲出，提高出汁率。

9.離心榨汁：根據(jù)物料固相.液相比重差的原理，通過離心室的高速旋轉而使固.液二相分離，并由離心機的長徑螺旋將渣推出排卸，從而取得澄清的果汁，這是一種特別適應于漿果類榨汁的設備，具有產(chǎn)量大.出汁濾與自動化程度高.操作方便的特點，果汁的澄清度是履帶式氣囊榨汁機遠遠無法相比。

10.加熱冷卻：通過套管式換熱器以熱水作為加熱介質(zhì)，通過加熱使果汁中的微生物.酶得到鈍化，蛋白質(zhì).淀粉等物質(zhì)充分老化，有利于果汁有效成分的穩(wěn)定與下工序的酶化。

11.酶化：用果膠酶.蛋白酶.纖維素酶等對葡萄果汁中果膠.蛋白質(zhì).淀粉等物質(zhì)所形成的膠體進行分解，以便于超濾工序的過濾，和有利于產(chǎn)品的穩(wěn)定性。

12.超濾：通過高分子超濾膜的滲透過濾，截留除去液料中的混濁雜質(zhì)和雜菌，高分子管式超濾膜在膜當中是一種新的和先進的膜設備，具有孔徑分布均勻.強度高.通量大.久經(jīng)耐用的特點，濾出的果汁澄清透明.色澤鮮艷，品質(zhì)優(yōu)于其它過濾技術。

13.真空濃縮：以多效降膜濃縮蒸發(fā)器進行真空低溫蒸發(fā)，除去液料中的水分，使物料有效成分達到原汁5倍的濃度（65±1°Brix）,以便于包裝.儲運與保存。

14.精密過濾：濾除濃縮液料中因濃縮加工或管道設備中帶來的顆粒雜質(zhì)，使產(chǎn)品更加清亮透明。

15.滅菌：通過套管式換熱器以熱水作為加熱介質(zhì)，通過加熱使果汁中的各種微生物殺滅，以保證產(chǎn)品質(zhì)量達到符合標準規(guī)定的衛(wèi)生要求，該工序是本工藝中的質(zhì)量關鍵控制點。

16.包裝：采用大桶包裝機將滅菌后的液料在無菌環(huán)境條件下包裝到無菌大袋中，便于儲存.運輸和保證質(zhì)量。

17.檢驗：按標準規(guī)定的要求，在產(chǎn)品包裝時和包裝后隨機抽樣檢測產(chǎn)品感官.可溶性固形物.總酸.透光率.色值.微生物指標。全部符合要求方可進入庫。

18.成品：各項指標全部符合要求方可作為成品進入低溫庫保存。

五.溫州科信全自動果汁飲料四合一灌裝機簡介：

本系列設備集消毒.沖洗.灌裝.封口為一體，適用于各種果汁飲料.茶飲料的熱灌裝生產(chǎn)，同時更換少量的零部件，便可用于純凈水.礦泉水的灌裝。采用先進的微負壓重力式灌裝原理，灌裝快.穩(wěn).準，設有完善的物料回流系統(tǒng)，也可實現(xiàn)回流時獨立回氣，不與物料接觸，減少物料二次污染及氧化。本機能滿足95℃以下熱灌裝技術要求，灌裝閥及物料進出管路無衛(wèi)生死角，同時配有CIP自清洗接口，封蓋前設有對瓶口RO水沖洗裝置，以確保瓶口無發(fā)霉現(xiàn)象。采用磁力扭矩式擰蓋頭，實現(xiàn)抓蓋.擰蓋功能。擰蓋力矩無級可調(diào)，具有恒力矩旋封塑蓋功能。整機采用人機界面觸摸屏控制.PLC電腦程序控制.變頻器控制等先進技術。具有供蓋系統(tǒng)自動控制.灌裝溫度自動檢測.物料高溫報警.低溫停機并自動回流.無瓶不加蓋.缺瓶等待.缺蓋停機等功能。產(chǎn)量5000-24000瓶/小時可供用戶選擇。

六.溫州科信輕工機械有限公司向您承諾設備的安裝，調(diào)試，技術培訓：

1.設備運抵用戶車間后，用戶應按照所供之平面布置圖使設備就位；

2.本公司將派出富有經(jīng)驗的技術人員指導設備的安裝.調(diào)試及試生產(chǎn)；我司將在計劃的時間內(nèi)將設備調(diào)至設計能力；

3.調(diào)試期間本公司負責免費提供相應的備件.配件。

4.本司負責免費向買方提供技術培訓。培訓內(nèi)容包括設備結構及維護，設備控制及操作等等；

5.培訓可在買方現(xiàn)場聯(lián)系實際進行。本司將委派有資格的技術人員進行指導，并制定相應的培訓大綱；

6.通過培訓，買方的技術人員應能掌握有關操作和維修技能，較熟練地調(diào)整工藝，并及時處理各種故障。

七.科信公司介紹：

溫州市科信輕工機械有限公司是一家專業(yè)從事流體設備與配件的設計和制造企業(yè)，業(yè)務范圍涉及飲料工程.酒類工程.食品工程.乳品工程和水處理等工程領域。主營產(chǎn)品有：飲料灌裝生產(chǎn)線.純凈水生產(chǎn)設備.桶裝水灌裝生產(chǎn)線.易拉罐灌裝生產(chǎn)線.植物蛋白飲料生產(chǎn)線.（含氣）碳酸飲料生產(chǎn)線.維生素功能飲料生產(chǎn)線.果汁飲料生產(chǎn)設備.紅酒生產(chǎn)線.白酒生產(chǎn)線等等（果蔬飲料.八寶粥.食用油.調(diào)味品.蜂產(chǎn)品.化妝品等多種全套生產(chǎn)線設備）各種飲料機械灌裝設備.包裝設備與配套產(chǎn)品，滿足各種不同類型的客戶需求，我們還提供工藝設計.建廠指導.機械制造.安裝調(diào)試.售后服務.技術培訓.飲料技術配方等一條龍交鑰匙工程服務。

公司成立二十年來贏得了國內(nèi)外廣大客戶的信賴和有關政府部門的大力支持，通過了ISO9001-2000質(zhì)量體系認證和HACCP食品安全管理體系認證，同時被評為“信得過的企業(yè)”，“重合同.守信用單位”，“AAA級資信企業(yè)”，“中國飲料機械十佳名優(yōu)品牌”等榮譽稱號。

八.溫州科信公司近期部分業(yè)績一覽表：

河南咖秀食品飲料有限公司提供果汁飲料.純凈水.功能性飲料五條生產(chǎn)線整線工程項目

中韓合資佳維多飲品有限公司提供維生素功能飲料.玉米汁飲料兩條生產(chǎn)線整體工程項目；

湖北華蒜豆生物科技有限公司提供酵素飲料生產(chǎn)線成套設備；

南昌山里貨實業(yè)有限責任公司提供茶飲料整套設備；

深圳市水務工程有限公司提供鹽氣水.大桶小瓶礦泉水設備；

黃山市溪泓生物科技提供蘇打水.純凈水整套設備；

北京德蘭和創(chuàng)科技有限公司提供調(diào)味品整套設備；

濟源市優(yōu)洋飲品有限公司提供果汁.蘇打水生產(chǎn)整套設備；

曹縣魯牛乳業(yè)有限公司提供乳品飲料設備；

鄭州大牧原動物藥業(yè)有限公司提供制藥整套設備；

河北鑫泉飲品有限公司提供果汁飲料設備；

蘇州南溪山飲品有限公司提供茶飲料.碳酸飲料生產(chǎn)線；

金綠源中國生物科技有限公司提供整套果汁生產(chǎn)線；

廈門烽泰貿(mào)易有限公司提供果汁前處理設備；

北京佳瑞翔科技發(fā)展有限公司提供果汁配套設備；

河南漯河笑仙乳品飲料有限公司提供蘇打水成套設備；

臨潁南街村集團飲品有限公司提供蘇打水整套設備；

小結：葡萄酒在中國市場的發(fā)展首先肯定一點是初具規(guī)模前景無量，隨著人們生活天接近小康水平，飲酒習俗向國際化發(fā)展.向高層次的酒文化發(fā)展成為必然。雖然紅酒提供了大量的抗氧化物,但是,每天超過兩杯的紅市酒是危險的,法國人的紅酒消耗量幾乎是美國人的10倍,一般公認他們比較不受心臟病之苦。如果您能飲酒,每天一杯的紅酒遠比其它酒類為佳,并且能夠品嘗這種法國國寶所帶來的口感樂趣,(當然,產(chǎn)自世界其它各地的紅酒也都含有大量抗氧化物),如果您不善舉杯,試試傳統(tǒng)的紅葡萄汁,雖然它所含的抗氧化物只有紅酒的1/3,但是它可以讓您不必擔心酒醉與肝疾的后遺癥。

24小時服務熱線：135 9264 3205，張經(jīng)理。（微信同號）