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石榴酒不銹鋼發(fā)酵罐設(shè)備200噸每年石榴酒生產(chǎn)線
來(lái)源：科信飲料機(jī)械時(shí)間：2020-11-05瀏覽次數(shù)：11142
一.石榴酒的功效：
石榴果酒較為豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量是蘋果和梨的2倍，脂肪含量為葡萄的3倍，鈣含量超出桃子4倍，糖類及維生素含量也較一般水果為高。此外石榴中還含有蘋果酸.檸檬酸.果膠.甘露醇等有益于人體的營(yíng)養(yǎng)成分。石榴既可鮮食，又能加工成清涼飲料，以其釀酒別具風(fēng)味。石榴以維生素C而言，比柑桔.香蕉.木瓜.番茄.西瓜.鳳梨都高，鐵.鈣.磷含量也豐富，種子中鐵的含量更勝于其它水果，其養(yǎng)生保健功效逐漸被人們所熟知。
二.石榴酒和葡萄酒的區(qū)別：
兩者的工藝不同。葡萄干紅大都采用粗放型帶皮自然發(fā)酵，而石榴干紅采用精細(xì)的去皮低溫發(fā)酵，不會(huì)破壞石榴原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
石榴系列酒經(jīng)過(guò)榨汁發(fā)酵，精心配制而成。具有生津化食.健脾益胃.降壓.止痢.止瀉.防治眼病.肺部癆疾等功能，長(zhǎng)期飲用具有增強(qiáng)抵抗力.抗拒衰老作用。
石榴酒和葡萄酒的出汁率不同。石榴的出汁率為28-35%，而葡萄的出汁率為75%。
顏色來(lái)源不同。葡萄干紅的顏色來(lái)自葡萄皮的浸漬，而石榴干紅的顏色來(lái)自石榴的汁液。
對(duì)身體健康影響不同。石榴干紅可駐顏養(yǎng)顏.降低血脂.軟化血管.促進(jìn)新陳代謝.預(yù)防和延緩生命衰老。
口感不同。石榴酒不僅口感好，又保留了石榴的酸.甜.澀.鮮和原有的營(yíng)養(yǎng)成分，風(fēng)味獨(dú)特。
三.石榴酒生產(chǎn)工藝流程：
石榴→清洗.剝殼→漂洗→去皮.除隔膜→破碎→加活性干酵母→前發(fā)酵→分離取酒→調(diào)整成分
分離取酒→酒渣→蒸餾→白蘭地
酒渣→后發(fā)酵→過(guò)濾澄清→調(diào)配→灌裝→滅菌→成品。
四.石榴酒生產(chǎn)過(guò)程中操作要點(diǎn)：
(1)原料預(yù)處理收購(gòu)的鮮果要求完全成熟，顏色鮮紅，無(wú)霉?fàn)€，以保證成品的風(fēng)味和色澤。采用手工剝殼.去膜，并盡可能使石榴籽粒與隔膜分離，然后將籽粒進(jìn)行輕微破碎。為防止石榴果汁在發(fā)酵過(guò)程中受雜菌污染，需加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4×lOE5的二氧化硫，靜置12h。二氧化硫具有選擇性的滅菌效應(yīng)，并能保護(hù)基質(zhì)不被氧化。
(2)混合發(fā)酵將石榴汁連同皮渣一同放入發(fā)酵容器中，再加入0.2%的果酒活性干酵母。活性干酵母在使用前要進(jìn)行活化，其活化方法是：稱取需要量的果酒活性干酵母，加入到100mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%的蔗糖溶液中，在30℃條件下活化30min即可。蔗糖溶液的溫度不能過(guò)高，以不超過(guò)35℃為宜。發(fā)酵溫度不要超過(guò)26℃，發(fā)酵過(guò)程中要定時(shí)進(jìn)行發(fā)酵參數(shù)的檢測(cè)，如發(fā)酵液溫度.體積質(zhì)量(用糖度比重計(jì)測(cè)得的比重)等。當(dāng)發(fā)酵液體積質(zhì)量(比重)下降到1.02g/mL左右時(shí)，發(fā)酵基本停止，前發(fā)酵時(shí)間約4天~5天。
(3)后發(fā)酵前發(fā)酵結(jié)束后，分離出前發(fā)酵酒。由于石榴中含糖較低，前發(fā)酵結(jié)束后應(yīng)先測(cè)定生酒的酒精度，再按18g/L糖可生成1%(酒度)酒精來(lái)計(jì)算需補(bǔ)加的白砂糖量，使成品的酒精度終達(dá)到體積分?jǐn)?shù)為12%(酒度)。后發(fā)酵需要在較低的溫度下進(jìn)行，將發(fā)酵容器置恒溫培養(yǎng)箱中，控制溫度為18℃~20℃。由于后發(fā)酵的溫度較低，因此持續(xù)時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，需20天~25天。在發(fā)酵結(jié)束后，及時(shí)分離酒腳。酒液再低溫儲(chǔ)存3個(gè)月，即可達(dá)到成熟。
(4)后處理后發(fā)酵結(jié)束后，要進(jìn)行過(guò)濾，以除去酒中的沉淀和雜質(zhì)，保證成品酒的質(zhì)量。可采用小型硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，也可在果酒中加入硅藻土后進(jìn)行真空抽濾。過(guò)濾后的果酒要求外觀澄清透明，無(wú)懸浮物質(zhì)，無(wú)沉淀。澄清的酒液尚需調(diào)配，達(dá)到一定的質(zhì)量指標(biāo)后，進(jìn)行灌裝.壓蓋，然后采用水浴加熱滅菌。滅菌方法為：將酒瓶置于水浴中，緩慢升溫至78℃，并保持25min，然后分段迅速冷卻至室溫，即為成品。
五.科信安裝.調(diào)試：
1.設(shè)備運(yùn)抵用戶車間后，用戶應(yīng)按照所供之平面布置圖使設(shè)備就位；
2.本公司將派出富有經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員指導(dǎo)設(shè)備的安裝.調(diào)試及試生產(chǎn)；我司將在計(jì)劃的時(shí)間內(nèi)將設(shè)備調(diào)至設(shè)計(jì)能力；
3.調(diào)試期間本公司負(fù)責(zé)免費(fèi)提供相應(yīng)的備件.配件。
六.科信公司人員培訓(xùn)：
1.本司負(fù)責(zé)免費(fèi)向買方提供技術(shù)培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括設(shè)備結(jié)構(gòu)及維護(hù)，設(shè)備控制及操作等等；
2.培訓(xùn)可在買方現(xiàn)場(chǎng)聯(lián)系實(shí)際進(jìn)行。本司將委派有資格的技術(shù)人員進(jìn)行指導(dǎo)，并制定相應(yīng)的培訓(xùn)大綱；
3.通過(guò)培訓(xùn)，買方的技術(shù)人員應(yīng)能掌握有關(guān)操作和維修技能，較熟練地調(diào)整工藝，并及時(shí)處理各種故障。
七.科信公司質(zhì)量保證：
1.本公司保證所提供的貨物是全新的.未經(jīng)使用的.采用新設(shè)計(jì)和合適材料制造的，并在各個(gè)方面符合技術(shù)合同規(guī)定的質(zhì)量.規(guī)格和性能；
2.本公司保證生產(chǎn)線經(jīng)過(guò)其正確指導(dǎo)安裝.調(diào)試后在整個(gè)系統(tǒng)投料運(yùn)轉(zhuǎn)3天內(nèi)，
使設(shè)備達(dá)到產(chǎn)品各項(xiàng)技術(shù)性能指標(biāo)；
3.本公司保證在合同規(guī)定的質(zhì)量保證期內(nèi)，對(duì)因提供的設(shè)計(jì).工藝.制造.安
裝.調(diào)試或材料缺陷及所有因賣方責(zé)任引起該生產(chǎn)線的任何缺陷.故障和損壞負(fù)責(zé)；
4.設(shè)備質(zhì)量保證期為生產(chǎn)線驗(yàn)收后24個(gè)月。如在質(zhì)量保證期內(nèi)，發(fā)現(xiàn)設(shè)備的質(zhì)量或規(guī)格與合同規(guī)定不符，或證明設(shè)備有缺（包括潛在的缺陷或使用不合格的材料等），買方有權(quán)根據(jù)法定部門出具的檢驗(yàn)書，在產(chǎn)品質(zhì)量保證期內(nèi)向賣方提出索賠；
5.本公司對(duì)所供設(shè)備的機(jī)械性能.產(chǎn)品的質(zhì)量及對(duì)產(chǎn)品的消耗指標(biāo)擔(dān)保。
八.科信公司設(shè)備保修：
1.設(shè)備驗(yàn)收后，提供24個(gè)月保修，控制系統(tǒng)提供12個(gè)月保修；保修期內(nèi)，我司將為用戶免費(fèi)提供零配件和及時(shí)有效的；
2.設(shè)備如發(fā)生故障需至現(xiàn)場(chǎng)維修，我司保證維修人員將在48小時(shí)內(nèi)趕至客戶現(xiàn)場(chǎng).幫助客戶及時(shí)排除故障（不可抗力除外）；
3.保修期過(guò)后，我司將終身給用戶提供廣泛優(yōu)惠的技術(shù)支持.充足到位的零配件供應(yīng)等售后；
4.我司免費(fèi)向用戶提供每年一至二次的上門綜合，時(shí)間可根據(jù)客戶需要確定。
九.溫州科信公司可承接項(xiàng)目工程如下：
1.桶裝水生產(chǎn)線（3加侖+5加侖）
2.小瓶水生產(chǎn)線（500ml-1500ml）
3.果汁飲料生產(chǎn)線（各種果汁.蔬菜汁.蜂產(chǎn)品.維生素飲料.功能性飲料等500ml-2000ml）
4.果粒飲料生產(chǎn)線（鮮榨鮮果汁.蔬菜汁等含顆粒飲料500ml-2000ml）
5.碳酸飲料生產(chǎn)線（汽水.雪碧.可口可樂(lè).果味汽水等含氣飲料500ml-2000ml）
6.易拉罐飲料生產(chǎn)線（八寶粥.杏仁露.六個(gè)核桃等不含氣易拉罐飲料+汽水.雪碧.可口可樂(lè)等含氣飲料210ml-350ml）
7.紅酒生產(chǎn)線（葡萄酒.香檳等750ml-1500ml）
8.白酒生產(chǎn)線（白酒.黃酒.米酒等100ml-500ml）
同時(shí)科信公司根據(jù)用戶需要設(shè)計(jì)研制和改造各種包裝機(jī)械。以跟蹤為主，保證客戶利益，多年來(lái)，我們的產(chǎn)品依靠過(guò)硬的質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)的，贏得了全球4000多家客戶的青睞，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷世界各地。
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