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304不銹鋼柿子醋發(fā)酵罐設(shè)備年產(chǎn)200噸柿子酒柿子醋生產(chǎn)線
來源：科信飲料機械時間：2020-09-16瀏覽次數(shù)：10617
一.柿子釀醋的優(yōu)勢：
柿子營養(yǎng)豐富，風味好，在水果釀醋的原料中，因柿子果自身特有的藥性成分，是釀制保健食醋的理想原料，柿子醋原醋在經(jīng)過調(diào)配之后，每噸柿子醋可調(diào)配4-5噸柿子醋飲料。柿子醋，其核心是柿子汁，經(jīng)發(fā)酵出營養(yǎng)高的柿子醋，柿子醋保留了柿子獨特的風味和營養(yǎng)成分。柿子醋飲是以柿子醋為基料，科學調(diào)配出可直接飲用的功能性飲料。
柿子醋飲保留了柿子果、食用醋的多重營養(yǎng)，融營養(yǎng)、調(diào)味、保健功能于一體，完全符合國人對食品從溫飽型向營養(yǎng)、保健型的轉(zhuǎn)變。相信柿子醋及飲料的研發(fā)成功，其市場潛力非常巨大，其帶來的經(jīng)濟效益和社會效益非常樂觀。
二.釀造柿子醋生產(chǎn)線工藝流程：
其主要技術(shù)原理是柿子果經(jīng)過清洗、儲存，應用復合果膠酶澄清得到柿子汁，添加酒母進行酒精發(fā)酵，經(jīng)DF自動連續(xù)制醋機發(fā)酵把酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，再經(jīng)過濾、滅菌、陳釀、調(diào)配、澄清而成。
三.整套柿子釀醋設(shè)備生產(chǎn)線的工藝為：?
分揀→清洗→軟化→酶解→酒精發(fā)酵→調(diào)配→醋酸發(fā)酵→陳釀→滅菌→成品?
1.其主要技術(shù)原理是將柿子經(jīng)過分選、清洗、破碎、榨汁，應用復合果膠酶澄清得到柿子汁，添加酒母進行酒精發(fā)酵，經(jīng)DF自動連續(xù)制醋機發(fā)酵把酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，再經(jīng)過濾、滅菌、陳釀、調(diào)配、澄清而成。
2.同時，對榨汁剩下的皮渣采取與糧食混合進行固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)食醋。柿汁液態(tài)發(fā)酵由于是在通入無菌空氣條件下進行的有氧發(fā)酵，自動化程度高、發(fā)酵時間短(18-24小時)，則設(shè)備利用率及原料出品率都較高。柿子醋產(chǎn)品根據(jù)各自的特點再進行不同的組合調(diào)配，因而既保證了產(chǎn)品的質(zhì)量批次間的均衡穩(wěn)定性，又提高了原料的利用率。因柿子果醋為液態(tài)深層發(fā)酵技術(shù)，極大限度的保持了柿子果中的果酸，并將果糖進行有效轉(zhuǎn)化，使柿子果的營養(yǎng)成分大部分被保留下來，因此被稱為保健型柿子果醋。
3.影響柿子醋飲料風味的主要因素為糖度、酸度及飲料芳香成分含量。
4.通常水果飲料的糖度為10%～15%,酸度為0.2%～0.7%。為滿足消費者的要求，飲料中的糖度和酸度需要調(diào)配，芳香成分也需通過香精的加入來調(diào)整。
四.釀造柿子醋的部分指標：
1.理化指標。總酸（以HAC計%）：4.00%≥3.5%還原糖（以G計%）：1.2%；酒精含量（V/V）：0.07%。?
2.微生物指標。細菌總數(shù)：≤500個/ml；大腸菌群：≤2個/100ml；致病菌（指腸道致病菌）：未檢出。
3.感官指標。色澤：淡黃色；香氣：具有食醋的清香和柿子果香味；滋味：酸味柔和，口感豐富，無其他異味；體態(tài)：澄清透明，無懸浮物，無無沉淀。
五.釀造柿子醋生產(chǎn)線所需的部分設(shè)備：
酒精發(fā)酵罐-調(diào)配罐-自動釀醋機-溫控系統(tǒng)-冷卻塔-不銹鋼螺桿泵-清水泵-不銹鋼閥門管道-操作平臺-中央控制臺
六.整套釀造柿子醋生產(chǎn)線設(shè)備技術(shù)含量：
該生產(chǎn)線將發(fā)酵過程中的酒化及醋化環(huán)節(jié)分段進行，并給每一環(huán)節(jié)提供佳的溫度、PH值及供氧等微生物所需生長環(huán)境，大大縮短生產(chǎn)周期，從柿子汁到柿子醋的生產(chǎn)時間為4-5天，而傳統(tǒng)工藝時間周期為90-120天，長時間的發(fā)酵，使水果中的營養(yǎng)成分及水果香味大部分被揮發(fā)掉，因此，做果醋的生產(chǎn)中不可取。液態(tài)發(fā)酵工藝中，乙醇轉(zhuǎn)化乙酸90%以上，高達98%，而傳統(tǒng)工藝乙醇的轉(zhuǎn)化率僅為40-60%嚴重影響出醋率，進而增加生產(chǎn)成本。而液態(tài)發(fā)酵工藝中，含糖量在14%的柿子汁，1噸柿子汁可釀2噸柿子醋，1噸柿子醋可調(diào)配5噸柿子果醋飲料。在勞動力上，傳統(tǒng)工藝需要配置大量的高強度的勞動力，而自動化工業(yè)生產(chǎn)線，將勞動力解放出來，用自動化操控代替人力，1人即可完成操作。
七.溫州科信可承建的果酒果醋柿子醋生產(chǎn)線項目：
1.年產(chǎn)300—10000噸自動化果醋生產(chǎn)線項目（包括蘋果、梨、柿子、葡萄、藍莓、木瓜、枇杷、草莓、楊梅等150種水果品種。）
2.年產(chǎn)300—10000噸自動化老陳醋生產(chǎn)線項目
3.年產(chǎn)300—10000噸自動化甜柿子醋生產(chǎn)線項目
4.年產(chǎn)300—10000噸自動化熏醋生產(chǎn)線項目
5.年產(chǎn)300—10000噸自動化香醋生產(chǎn)線項目
6.年產(chǎn)300—10000噸自動化麩醋生產(chǎn)線項目
7.年產(chǎn)300—10000噸自動化白醋生產(chǎn)線項目
8.年產(chǎn)300—10000噸自動化果汁保健醋生產(chǎn)線項目
八.科信公司可以為您提供的售后服務：
1.設(shè)備的安裝調(diào)試：根據(jù)不同的生產(chǎn)設(shè)備委派有經(jīng)驗專業(yè)技師、工程師負責安裝調(diào)試，按合同要求按期完成其工作，并驗收合格進入正常生產(chǎn)。
2.售后服務檔案化：顧客所購的生產(chǎn)設(shè)備安裝調(diào)試后，所有相關(guān)信息將進入專項檔案服務管理系統(tǒng)，使用運轉(zhuǎn)情況會及時受到我公司的關(guān)注，具有快捷及時的服務及定期回訪程序。
3.服務時間承諾：生產(chǎn)設(shè)備到達顧客廠房前請與售后服務部預約調(diào)試人員到達現(xiàn)場時間，根據(jù)要求會按期到達現(xiàn)場，設(shè)備運行中出現(xiàn)緊急情況不能處理時，直接反饋到售后服務部，工作時間外請于合同當事人或營銷負責人取得聯(lián)系，當接到通知后12小時到達現(xiàn)場。
4.專業(yè)技術(shù)培訓：為保證顧客技術(shù)人員能夠熟練掌握設(shè)備的性能及操作保養(yǎng)程序，除現(xiàn)場培訓外，可向顧客提供到我公司內(nèi)部接受專項技術(shù)的培訓，根據(jù)實際需要將邀請顧客到我公司飲料生產(chǎn)實驗廠、樣板廠接受培訓。
5.零配件的供應：常年充足供應零配件，隨時快速辦理電話郵購業(yè)務，大修配件計劃可上門服務，為顧客節(jié)省時間及費用。
6.定期巡回服務：根據(jù)顧客滿意度調(diào)查結(jié)果及顧客的不同要求，按計劃分期分批走訪用戶，隨時解決顧客在生產(chǎn)中的問題，并通過總結(jié)持續(xù)改進，以達到顧客滿意。屆時請顧客認真填寫《顧客滿意度調(diào)查表》及《用戶服務卡》。
7.承接設(shè)備的大、中、小修：公司承接大、中、小修理，修理用件以廠價10%優(yōu)惠供應，大修30天，中修15天，小修3-7天完成。
8.信息服務：為方便顧客更多的了解飲料市場發(fā)展及包裝設(shè)備的發(fā)展趨勢，我公司將及時向您通報信息，定期向顧客郵寄我公司咨詢雜志。
9.質(zhì)量承諾：溫州科信機械制造有限公司所提供的設(shè)備保證是全新、先進可靠的，符合工藝要求的產(chǎn)品，并自交貨之日起保質(zhì)一年（易損件不在三包范圍之內(nèi)）。
九.溫州科信輕工機械有限公司可承接的項目：
1.每小時2000瓶——36000瓶熱灌裝飲料全套生產(chǎn)線
2.每小時2000瓶——36000瓶礦泉水、純凈水生產(chǎn)線
3.每小時2000瓶——36000瓶含氣飲料生產(chǎn)線
4.每小時100桶——1500桶，3加侖、5加侖桶裝飲用水生產(chǎn)線
5.每小時2000罐——36000罐易拉罐飲料生產(chǎn)線（植物蛋白飲料、茶飲料、功能保健飲料、易拉罐啤酒生產(chǎn)線）
6.每小時2000-36000瓶乳品飲料生產(chǎn)線（牛奶生產(chǎn)線、酸奶生產(chǎn)線、鮮奶生產(chǎn)線、巴氏奶生產(chǎn)線）
7.每小時2000瓶——36000瓶碳酸飲料生產(chǎn)線（玻璃瓶碳酸飲料生產(chǎn)線、PET碳酸飲料生產(chǎn)線、易拉罐碳酸飲料生產(chǎn)線）
8.每小時2000瓶——36000瓶酒類生產(chǎn)線（啤酒生產(chǎn)線（玻璃瓶、易拉罐）、白酒生產(chǎn)線、黃酒生產(chǎn)線、藥酒生產(chǎn)線、葡萄酒生產(chǎn)線、保健酒生產(chǎn)線等）
9.各種水處理設(shè)備RO反滲透UF超濾設(shè)備
10.各種攪拌罐，冷熱缸，夾層鍋，發(fā)酵罐，調(diào)配罐，沖瓶灌裝封口機，熱收縮包裝機，套標機，殺菌鍋，殺菌機等各種飲料設(shè)備。
11.板式和管式UHT裝置、CIP系統(tǒng)。
12.整廠交鑰匙工程。
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