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中小型發(fā)酵乳酸菌飲料設(shè)備4000瓶每小時(shí)100ml乳酸菌飲料生產(chǎn)線
來源：科信飲料機(jī)械時(shí)間：2020-09-10瀏覽次數(shù)：10481
一.乳酸飲料和乳酸菌飲料的區(qū)別：
乳酸飲料與乳酸飲料同屬酸性乳飲料，都是以鮮乳或乳制品為原料，前者經(jīng)乳酸菌發(fā)酵加工制成，而后者則未經(jīng)發(fā)酵加工制成。乳酸飲料保質(zhì)期要比乳酸菌飲料長。兩類產(chǎn)品的成品中蛋白質(zhì)含量都要求在0.7%以上。購買時(shí)，要根據(jù)其產(chǎn)品是否通過發(fā)酵，是否含有活性乳酸菌及其蛋白質(zhì)含量進(jìn)行選擇。
二.乳酸菌飲料按工藝分類：
1.添加發(fā)酵乳（濃縮液）型：特殊乳酸菌發(fā)酵，一般采用脫脂乳粉發(fā)酵，酸感刺激強(qiáng)清爽。可采用自制發(fā)酵乳或采購發(fā)酵濃縮液，亦可添加少量脫脂乳粉。同普通乳酸菌飲料區(qū)別是發(fā)酵乳添加量相對(duì)較少，看上去相對(duì)透明，口感卻類似酸奶，讓水微帶酸奶味。市場“均瑤沁飲”即屬此類，分為原味和檸檬味兩款。
2.添加乳清發(fā)酵液型：此類產(chǎn)品采用乳清粉發(fā)酵，市場有專業(yè)公司生產(chǎn)相應(yīng)發(fā)酵原液或濃縮液，直接采購使用相對(duì)生產(chǎn)工藝簡便。市場上“水趣多”“水微萌·水版本”等產(chǎn)品即屬此類，此類口感更接近水。
3.多功能型：除上述兩種產(chǎn)品，還有些在以上乳酸菌基礎(chǔ)上添加功能或營養(yǎng)元素，形成了更全面的功能性，其綜合口感屬性仍可歸為“乳酸菌水”類。如“小樣乳酸鹽”：乳酸菌+澳大利亞雪晶鹽+西柚果汁/檸檬果汁，功能口感更豐富，但同樣口味清淡似水。
三.什么是乳酸菌飲料：
乳酸菌飲料是指以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲料。根據(jù)其是否經(jīng)過滅菌處理而區(qū)分為滅菌（非活菌）型和未滅菌（活菌）型。
四.乳酸菌飲料生產(chǎn)線工藝流程：
乳酸菌純培養(yǎng)物→母發(fā)酵劑→生產(chǎn)發(fā)酵劑↓原料乳預(yù)處理→標(biāo)準(zhǔn)化→配料→均質(zhì)→滅菌→冷卻→加發(fā)酵劑→灌裝在零售容器內(nèi)→在發(fā)酵室發(fā)酵→冷卻→后熟→凝固型酸奶→在發(fā)酵罐中發(fā)酵→冷卻→添加果料→攪拌→灌裝→后熟→攪拌型酸奶
五.常見的乳酸菌核桃乳飲料生產(chǎn)特點(diǎn)：
1.核桃乳發(fā)酵原液的制備：打漿前核桃粕于95℃水中熱燙4min后核桃乳的感官狀態(tài)較好；核桃粕打漿料水比為1：10時(shí),核桃乳的感官狀態(tài)較好；80℃下核桃蛋白質(zhì)溶出率高,為較好打漿溫度。
2.菌種的馴化：乳酸菌經(jīng)漸進(jìn)馴化法馴化培養(yǎng)后,在純核桃乳中的產(chǎn)酸能力和生長情況都得到了改善。馴化至第9代時(shí),產(chǎn)酸量達(dá)到69°T,比馴化前提高了50%活菌數(shù)達(dá)到2.9×107個(gè)/mL,比馴化前約提高17倍。
3.核桃乳的穩(wěn)定性研究：65℃,25min的滅菌條件下,核桃乳的風(fēng)味和顏色都比較適宜,穩(wěn)定性較高,為較好的滅菌條件；與CMC-Na、卡拉膠相比蔗糖酯對(duì)核桃乳具有穩(wěn)定作用,適宜添加量為0.3%。
4.發(fā)酵工藝的研究：以酸度和乳酸菌活菌數(shù)為指標(biāo)綜合考慮感官狀態(tài),研究接種量、發(fā)酵溫度、發(fā)酵時(shí)間、蔗糖添加量4個(gè)因素對(duì)發(fā)酵核桃乳品質(zhì)的影響,并在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行正交優(yōu)化,得到優(yōu)化工藝：接種量3%,發(fā)酵溫度37℃,發(fā)酵時(shí)間10h,蔗糖添加量5%。
5.抗氧化活性研究：工藝下得到的核桃乳酸菌發(fā)酵飲料(C=0.988g/mL)具有明顯的抗氧化活性,且抗氧化能力與其稀釋濃度呈線性關(guān)系,DPPH清除率、OH·清除率和總抗氧化能力分別相當(dāng)于濃度為0.463mg/mL、6.32mg/mL和0.212mg/mL的抗壞血酸溶液。
六.6000瓶每小時(shí)塑料瓶乳酸菌飲料生產(chǎn)過程：
全自動(dòng)三合一灌裝機(jī)屬我公司引進(jìn)韓國技術(shù)集沖洗、灌裝、封蓋為一體的全自動(dòng)多功能聯(lián)合機(jī)組。適用于果汁飲料、茶飲料等其他需高溫?zé)峁嘌b飲料的生產(chǎn)，更換部分變更件亦可適用于常溫灌裝。
1.本機(jī)采用先進(jìn)的人機(jī)界面自動(dòng)控制技術(shù)或變頻調(diào)速系統(tǒng)，關(guān)鍵的電器元件均采用國際知名商家產(chǎn)品。
2.采用懸掛卡瓶口式，更換瓶型方便。
3.配有恒溫循環(huán)系統(tǒng)，溫度自控，自動(dòng)回流。
4.彈簧式?jīng)_洗鉗手，空瓶隨軌道自動(dòng)進(jìn)行180度翻轉(zhuǎn)，內(nèi)外二道沖洗，沖洗效率高。
5.壓力式灌裝液面定位，定量。
6.磁力扭轉(zhuǎn)式旋蓋頭，確保旋緊而不損壞瓶蓋。
7.采用灌裝頭上下升降，瓶子在同一水平面上運(yùn)轉(zhuǎn)，確保進(jìn)出瓶的穩(wěn)定性。
8.整機(jī)噪音低，可與國際同行產(chǎn)品相媲美。
七.溫州科信與客戶合作方式及售后：
1.簽定合同后，預(yù)付貨款的30％作為定金。
2.提貨前再付貨款的65％提貨。
3.全線調(diào)試合格后支付貨款的余款。
4.簽定合同定金到后30個(gè)工作日內(nèi)交貨。
5.設(shè)備由供方運(yùn)抵需方后，需方應(yīng)組織人員按供方技術(shù)人員的要求將設(shè)備移動(dòng)到位，設(shè)備與設(shè)備之間的聯(lián)接由供方調(diào)試人員負(fù)責(zé)。設(shè)備外接的水、電、氣由需方負(fù)責(zé)，供方調(diào)試人員協(xié)助完成。
6.設(shè)備安裝全部完畢后，由供方調(diào)試人員負(fù)責(zé)全線調(diào)試合格。
7.供方在設(shè)備安裝開始安裝的同時(shí)，為需方培訓(xùn)專業(yè)維修電工和鉗工各1名，設(shè)備調(diào)試合格驗(yàn)收后培訓(xùn)結(jié)束。
8.設(shè)備調(diào)試合格驗(yàn)收后，供方對(duì)設(shè)備質(zhì)量保質(zhì)期一年。在保質(zhì)期內(nèi)，由于設(shè)備本身質(zhì)量問題造成的故障，供方負(fù)責(zé)免費(fèi)維修。由于需方原因造成的設(shè)備故障，供方可提供維修，費(fèi)用由需方負(fù)擔(dān)。
9.設(shè)備運(yùn)行期間，設(shè)備操作人員須嚴(yán)格按照設(shè)備使用說明書的規(guī)定安全操作和維護(hù)。
10.售后：設(shè)備整機(jī)保修一年，質(zhì)保期內(nèi)我方無償提供，質(zhì)保期后我方只向買方收取成本費(fèi)。如設(shè)備發(fā)生故障，我方將在接到買方通知后，安排工程師在72小時(shí)內(nèi)到達(dá)買方工廠，排除設(shè)備故障（因交通安排和天氣影響延遲到達(dá)的除外），并在三日內(nèi)使設(shè)備恢復(fù)至正常運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。如屬重大故障不能及時(shí)修復(fù)，賣方與買方協(xié)商確定修復(fù)時(shí)間。
11.關(guān)于價(jià)格：頁面中價(jià)格為大致批發(fā)價(jià)格，如您有意大量購買或需要特殊定做，請(qǐng)聯(lián)系我們?cè)斦劇?br/>12.關(guān)于發(fā)貨：我公司在發(fā)貨前設(shè)專人嚴(yán)格檢查設(shè)備質(zhì)量，并試車保證設(shè)備運(yùn)行平穩(wěn)后組織發(fā)貨，發(fā)貨時(shí)使用纏繞膜整體包裝，防雨、防水、防磕碰，確認(rèn)設(shè)備適合長途運(yùn)輸，請(qǐng)您放心購買。
13.關(guān)于客服：如您有意購買設(shè)備，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我方負(fù)責(zé)人，在線或者電話溝通，詢問需購買的設(shè)備的尺寸、產(chǎn)量及注意問題等，以方便我們向您推薦合適的設(shè)備，減少和避免貴方購買設(shè)備時(shí)造成的成本浪費(fèi)，長期持續(xù)地為您節(jié)約成本、提升產(chǎn)品品質(zhì)。
八.溫州科信輕工機(jī)械有限公司可承接的項(xiàng)目：
1.每小時(shí)2000瓶——36000瓶熱灌裝飲料全套生產(chǎn)線
2.每小時(shí)2000瓶——36000瓶礦泉水、純凈水生產(chǎn)線
3.每小時(shí)2000瓶——36000瓶含氣飲料生產(chǎn)線
4.每小時(shí)100桶——1500桶，3加侖、5加侖桶裝飲用水生產(chǎn)線
5.每小時(shí)2000罐——36000罐易拉罐飲料生產(chǎn)線（植物蛋白飲料、茶飲料、功能保健飲料、易拉罐啤酒生產(chǎn)線）
6.每小時(shí)2000-36000瓶乳品飲料生產(chǎn)線（牛奶生產(chǎn)線、酸奶生產(chǎn)線、鮮奶生產(chǎn)線、巴氏奶生產(chǎn)線）
7.每小時(shí)2000瓶——36000瓶碳酸飲料生產(chǎn)線（玻璃瓶碳酸飲料生產(chǎn)線、PET碳酸飲料生產(chǎn)線、易拉罐碳酸飲料生產(chǎn)線）
8.每小時(shí)2000瓶——36000瓶酒類生產(chǎn)線（啤酒生產(chǎn)線（玻璃瓶、易拉罐）、白酒生產(chǎn)線、黃酒生產(chǎn)線、藥酒生產(chǎn)線、葡萄酒生產(chǎn)線、保健酒生產(chǎn)線等）
9.各種水處理設(shè)備RO反滲透UF超濾設(shè)備
10.各種攪拌罐，冷熱缸，夾層鍋，發(fā)酵罐，調(diào)配罐，沖瓶灌裝封口機(jī)，熱收縮包裝機(jī)，套標(biāo)機(jī)，滅菌鍋，滅菌機(jī)等各種飲料設(shè)備。
11.板式和管式UHT裝置、CIP系統(tǒng)。
12.整廠交鑰匙工程。
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