一.什么是番茄醬：

番茄醬，tomato paste，或稱茄汁，是一種一般用成熟的番茄制作的、常用的調(diào)味品。番茄醬的基本原料是番茄、醋、糖、鹽、眾香子、丁香，肉桂、洋蔥、芹菜和其它蔬菜也常常被加入。

番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品，早于19世紀由中國人發(fā)明。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調(diào)味內(nèi)容。

二.整套番茄醬生產(chǎn)設備加工工藝流程：

1.番茄的處理：將番茄放入煮沸的水中1min后取出，將番茄皮、籽去掉，切塊稱重后加入大約200mL常溫水打漿，后經(jīng)膠體磨細化處理，備用。

2.溶膠：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻，撒入300mL、80℃純凈水中，攪拌加熱使其充分溶解，無不溶顆粒。

3.混合：將處理好的番茄漿與溶好的膠液混合均勻。

4.酸化：將檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水溶解，將稀釋后的酸液緩慢加入至料液中，攪拌均勻。

5.均質(zhì)：將料液用45℃純凈水定容至1000mL，然后調(diào)香均質(zhì)，均質(zhì)條件為40℃、20MPa/5MPa，灌裝封口。

6.殺菌：采用巴氏殺菌，85~90℃/15~20min。

7.冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。

三.整套中小型番茄醬番茄汁飲料生產(chǎn)線系統(tǒng)介紹：

包括原果的提升系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)、分揀系統(tǒng)、破碎系統(tǒng)、預熱滅酶系統(tǒng)、打漿系統(tǒng)、真空濃縮系統(tǒng)、殺菌系統(tǒng)、無菌大袋灌裝系統(tǒng)。

四.番茄醬番茄汁飲料生產(chǎn)主要設備：

抽提泵→調(diào)配罐→殺菌機→洗罐(瓶)機→灌裝機→封蓋機(旋蓋機)→隧道噴淋殺菌機→吹干機→噴碼機→裝箱

五.整套番茄醬番茄汁飲料生產(chǎn)線設備產(chǎn)品特點：

1.配置了多功能打碎機，可生產(chǎn)胡蘿卜醬、紅椒醬、蘋果醬等多種果蔬醬類產(chǎn)品。

2.由于打碎機的作用和低溫濃縮（1效蒸發(fā)溫度小于70℃），加上雙效結(jié)構(gòu)物料在蒸發(fā)器內(nèi)停留時間短等因素，使產(chǎn)品紅色素及其他營養(yǎng)成分比國內(nèi)外同類設備損失小。

3.電耗比目前國內(nèi)外同產(chǎn)量設備少400KWH/小時。

4.蒸發(fā)器有凝結(jié)水二次蒸汽回收系統(tǒng)，因此可減少蒸汽耗量。

5.殺菌器的內(nèi)部物料混流裝置結(jié)構(gòu)與眾不同，比其他設備清洗時間短，干凈不結(jié)垢。目前國內(nèi)外任何同類設備都有物料層結(jié)垢現(xiàn)象，影響傳熱效果和產(chǎn)品質(zhì)量。

6.灌裝機在灌裝過程中采用轉(zhuǎn)盤升降方式，避免了產(chǎn)品二次污染現(xiàn)象。

7.雙道打漿機都是錐形篩網(wǎng)結(jié)構(gòu)且間隙帶負荷可調(diào)，二道打漿變頻調(diào)速，使榨汁更干凈。

8.蒸發(fā)器為雙效組合式結(jié)構(gòu)，符合番茄采收的拋物線規(guī)律。不會出現(xiàn)原料少時大馬拉小車現(xiàn)象，節(jié)約能源。

六.溫州科信果蔬汁深加工設備生產(chǎn)能力：

1.果蔬汁熱灌裝生產(chǎn)線二合一：罐裝，封罐

2.果蔬汁熱灌裝生產(chǎn)線范圍：從卸垛到裝箱

3.果蔬汁熱灌裝生產(chǎn)線適用:茶飲料，果汁飲料，蔬果飲料，功能型飲料

4.果蔬汁熱灌裝生產(chǎn)線包裝:三片罐

5.果蔬汁熱灌裝生產(chǎn)線尺寸：(250ml,310ml,500ml)

6.果蔬汁熱灌裝生產(chǎn)線類型:熱罐裝

7.果蔬汁熱灌裝生產(chǎn)線產(chǎn)量：2400-27,000cans/hour

8.果蔬汁熱灌裝生產(chǎn)線類型：不含汽飲料

9.果蔬汁熱灌裝生產(chǎn)線類型：定液面罐裝

10.果蔬汁熱灌裝生產(chǎn)線類型：不含麥芽酒精飲料

11.果蔬汁熱灌裝生產(chǎn)線白利糖度：8O-15 O

12.果蔬汁熱灌裝生產(chǎn)線產(chǎn)品氣體體積：6－9克/升

七.整套番茄醬生產(chǎn)加工設備殺菌要求：

1.連續(xù)回轉(zhuǎn)式加壓殺菌。它是將產(chǎn)品在85～88℃下灌裝封口，然后在旋轉(zhuǎn)的殺菌器中用115.5～121.1℃的蒸汽進行殺菌。殺菌值為Ｆ0=0.7ｍｉｎ。殺菌時間的長短可根據(jù)罐頭容器的大小而定。殺菌是在封口以后進行，沒有再污染的可能，因而殺菌效果好。由于殺菌是在不斷轉(zhuǎn)動條件下進行，所以傳熱較快。此法與靜置殺菌相比較，能在較短的時間內(nèi)達到相同的殺菌度。殺菌后，將罐頭迅速冷卻到38℃。

2.高溫瞬時滅菌。番茄汁飲料質(zhì)地粘稠，熱傳導性不良，常壓殺菌所需的時間長，以致降低產(chǎn)品品質(zhì)(如變色、異味、維生素Ｃ減少等)。而采用高溫瞬時殺菌，可大大縮短殺菌時間，保持產(chǎn)品品質(zhì)，并可使殺菌效果得到提高。該法是將番茄汁加熱到高溫并維持短時間(Ｆ0=0.7ｍｉｎ)以殺死凝結(jié)芽孢桿菌，然后迅速地冷卻到90～95℃灌裝封口。大號罐灌裝封口的低溫度為87.7℃，較小的罐則為90.5℃。同時罐身和罐蓋要殺菌消毒。后將罐頭在加氯的冷卻水中冷卻到38℃。

3.保溫:產(chǎn)品在25℃下保溫10天，每日檢查記錄。產(chǎn)品正常，則可出廠。若發(fā)現(xiàn)異常，則必須進行細菌培養(yǎng)，并找出敗壞的原因，制訂有效的防止措施。經(jīng)上述工藝生產(chǎn)的番茄汁飲料色澤鮮紅，香氣濃郁，風味獨特，番茄紅素和維生素Ｃ保存率高，殺菌效果好，可長期保存而不會敗壞。

八.溫州科信與客戶合作方式及售后服務：

1.簽定合同后，預付貨款的30％作為定金。

2.提貨前再付貨款的65％提貨。

3.全線調(diào)試合格后支付貨款的余款。

4.簽定合同定金到后30個工作日內(nèi)交貨。

5.設備由供方運抵需方后，需方應組織人員按供方技術人員的要求將設備移動到位，設備與設備之間的聯(lián)接由供方調(diào)試人員負責。設備外接的水、電、氣由需方負責，供方調(diào)試人員協(xié)助完成。

6.設備安裝全部完畢后，由供方調(diào)試人員負責全線調(diào)試合格。

7.供方在設備安裝開始安裝的同時，為需方培訓專業(yè)維修電工和鉗工各1名，設備調(diào)試合格驗收后培訓結(jié)束。

8.設備調(diào)試合格驗收后，供方對設備質(zhì)量保質(zhì)期一年。在保質(zhì)期內(nèi)，由于設備本身質(zhì)量問題造成的故障，供方負責免費維修。由于需方原因造成的設備故障，供方可提供維修服務，費用由需方負擔。

9.設備運行期間，設備操作人員須嚴格按照設備使用說明書的規(guī)定安全操作和維護。

10.售后服務：設備整機保修一年，質(zhì)保期內(nèi)我方無償提供服務，質(zhì)保期后我方只向買方收取成本費。如設備發(fā)生故障，我方將在接到買方通知后，安排工程師在72小時內(nèi)到達買方工廠，排除設備故障（因交通安排和天氣影響延遲到達的除外），并在三日內(nèi)使設備恢復至正常運轉(zhuǎn)狀態(tài)。如屬重大故障不能及時修復，賣方與買方協(xié)商確定修復時間。

11.關于價格：頁面中價格為大致批發(fā)價格，如您有意大量購買或需要特殊定做，請聯(lián)系我們詳談。

12.關于發(fā)貨：我公司在發(fā)貨前設專人嚴格檢查設備質(zhì)量，并試車保證設備運行平穩(wěn)后組織發(fā)貨，發(fā)貨時使用纏繞膜整體包裝，防雨、防水、防磕碰，確認設備適合長途運輸，請您放心購買。

13.關于客服：如您有意購買設備，請及時聯(lián)系我方負責人，在線或者電話溝通，詢問需購買的設備的尺寸、產(chǎn)量及注意問題等，以方便我們向您推薦合適的設備，減少和避免貴方購買設備時造成的成本浪費，長期持續(xù)地為您節(jié)約成本、提升產(chǎn)品品質(zhì)。

同時科信公司根據(jù)用戶需要設計研制和改造各種包裝機械。番茄醬生產(chǎn)線服務以跟蹤服務為主，保證客戶利益，多年來，我們的產(chǎn)品依靠過硬的質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)的服務，贏得了全球4000多家客戶的青睞，產(chǎn)品遠銷世界各地。科信承建年產(chǎn)300噸-1000噸番茄醬生產(chǎn)線設備全套設備。