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小瓶玻璃瓶番茄醬生產(chǎn)加工全套設(shè)備年產(chǎn)200噸番茄深加工番茄汁番茄醬設(shè)備
來源：科信飲料機(jī)械時(shí)間：2019-10-20瀏覽次數(shù)：10625
一.什么是番茄醬：
番茄醬，tomato paste，或稱茄汁，是一種一般用成熟的番茄制作的、常用的調(diào)味品。番茄醬的基本原料是番茄、醋、糖、鹽、眾香子、丁香，肉桂、洋蔥、芹菜和其它蔬菜也常常被加入。
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品，早于19世紀(jì)由中國人發(fā)明。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風(fēng)味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。番茄醬的運(yùn)用，是形成港粵菜風(fēng)味特色的一個(gè)重要調(diào)味內(nèi)容。
二.整套番茄醬生產(chǎn)設(shè)備加工工藝流程：
1.番茄的處理：將番茄放入煮沸的水中1min后取出，將番茄皮、籽去掉，切塊稱重后加入大約200mL常溫水打漿，后經(jīng)膠體磨細(xì)化處理，備用。
2.溶膠：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻，撒入300mL、80℃純凈水中，攪拌加熱使其充分溶解，無不溶顆粒。
3.混合：將處理好的番茄漿與溶好的膠液混合均勻。
4.酸化：將檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水溶解，將稀釋后的酸液緩慢加入至料液中，攪拌均勻。
5.均質(zhì)：將料液用45℃純凈水定容至1000mL，然后調(diào)香均質(zhì)，均質(zhì)條件為40℃、20MPa/5MPa，灌裝封口。
6.殺菌：采用巴氏殺菌，85~90℃/15~20min。
7.冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。
三.整套中小型番茄醬番茄汁飲料生產(chǎn)線系統(tǒng)介紹：
包括原果的提升系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)、分揀系統(tǒng)、破碎系統(tǒng)、預(yù)熱滅酶系統(tǒng)、打漿系統(tǒng)、真空濃縮系統(tǒng)、殺菌系統(tǒng)、無菌大袋灌裝系統(tǒng)。
四.番茄醬番茄汁飲料生產(chǎn)主要設(shè)備：
抽提泵→調(diào)配罐→殺菌機(jī)→洗罐(瓶)機(jī)→灌裝機(jī)→封蓋機(jī)(旋蓋機(jī))→隧道噴淋殺菌機(jī)→吹干機(jī)→噴碼機(jī)→裝箱
五.整套番茄醬番茄汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備產(chǎn)品特點(diǎn)：
1.配置了多功能打碎機(jī)，可生產(chǎn)胡蘿卜醬、紅椒醬、蘋果醬等多種果蔬醬類產(chǎn)品。
2.由于打碎機(jī)的作用和低溫濃縮（1效蒸發(fā)溫度小于70℃），加上雙效結(jié)構(gòu)物料在蒸發(fā)器內(nèi)停留時(shí)間短等因素，使產(chǎn)品紅色素及其他營養(yǎng)成分比國內(nèi)外同類設(shè)備損失小。
3.電耗比目前國內(nèi)外同產(chǎn)量設(shè)備少400KWH/小時(shí)。
4.蒸發(fā)器有凝結(jié)水二次蒸汽回收系統(tǒng)，因此可減少蒸汽耗量。
5.殺菌器的內(nèi)部物料混流裝置結(jié)構(gòu)與眾不同，比其他設(shè)備清洗時(shí)間短，干凈不結(jié)垢。目前國內(nèi)外任何同類設(shè)備都有物料層結(jié)垢現(xiàn)象，影響傳熱效果和產(chǎn)品質(zhì)量。
6.灌裝機(jī)在灌裝過程中采用轉(zhuǎn)盤升降方式，避免了產(chǎn)品二次污染現(xiàn)象。
7.雙道打漿機(jī)都是錐形篩網(wǎng)結(jié)構(gòu)且間隙帶負(fù)荷可調(diào)，二道打漿變頻調(diào)速，使榨汁更干凈。
8.蒸發(fā)器為雙效組合式結(jié)構(gòu)，符合番茄采收的拋物線規(guī)律。不會出現(xiàn)原料少時(shí)大馬拉小車現(xiàn)象，節(jié)約能源。
六.溫州科信果蔬汁深加工設(shè)備生產(chǎn)能力：
1.果蔬汁熱灌裝生產(chǎn)線二合一：罐裝，封罐
2.果蔬汁熱灌裝生產(chǎn)線范圍：從卸垛到裝箱
3.果蔬汁熱灌裝生產(chǎn)線適用:茶飲料，果汁飲料，蔬果飲料，功能型飲料
4.果蔬汁熱灌裝生產(chǎn)線包裝:三片罐
5.果蔬汁熱灌裝生產(chǎn)線尺寸：(250ml,310ml,500ml)
6.果蔬汁熱灌裝生產(chǎn)線類型:熱罐裝
7.果蔬汁熱灌裝生產(chǎn)線產(chǎn)量：2400-27,000cans/hour
8.果蔬汁熱灌裝生產(chǎn)線類型：不含汽飲料
9.果蔬汁熱灌裝生產(chǎn)線類型：定液面罐裝
10.果蔬汁熱灌裝生產(chǎn)線類型：不含麥芽酒精飲料
11.果蔬汁熱灌裝生產(chǎn)線白利糖度：8O-15 O
12.果蔬汁熱灌裝生產(chǎn)線產(chǎn)品氣體體積：6－9克/升
七.整套番茄醬生產(chǎn)加工設(shè)備殺菌要求：
1.連續(xù)回轉(zhuǎn)式加壓殺菌。它是將產(chǎn)品在85～88℃下灌裝封口，然后在旋轉(zhuǎn)的殺菌器中用115.5～121.1℃的蒸汽進(jìn)行殺菌。殺菌值為Ｆ0=0.7ｍｉｎ。殺菌時(shí)間的長短可根據(jù)罐頭容器的大小而定。殺菌是在封口以后進(jìn)行，沒有再污染的可能，因而殺菌效果好。由于殺菌是在不斷轉(zhuǎn)動條件下進(jìn)行，所以傳熱較快。此法與靜置殺菌相比較，能在較短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到相同的殺菌度。殺菌后，將罐頭迅速冷卻到38℃。
2.高溫瞬時(shí)滅菌。番茄汁飲料質(zhì)地粘稠，熱傳導(dǎo)性不良，常壓殺菌所需的時(shí)間長，以致降低產(chǎn)品品質(zhì)(如變色、異味、維生素Ｃ減少等)。而采用高溫瞬時(shí)殺菌，可大大縮短殺菌時(shí)間，保持產(chǎn)品品質(zhì)，并可使殺菌效果得到提高。該法是將番茄汁加熱到高溫并維持短時(shí)間(Ｆ0=0.7ｍｉｎ)以殺死凝結(jié)芽孢桿菌，然后迅速地冷卻到90～95℃灌裝封口。大號罐灌裝封口的低溫度為87.7℃，較小的罐則為90.5℃。同時(shí)罐身和罐蓋要?dú)⒕尽：髮⒐揞^在加氯的冷卻水中冷卻到38℃。
3.保溫:產(chǎn)品在25℃下保溫10天，每日檢查記錄。產(chǎn)品正常，則可出廠。若發(fā)現(xiàn)異常，則必須進(jìn)行細(xì)菌培養(yǎng)，并找出敗壞的原因，制訂有效的防止措施。經(jīng)上述工藝生產(chǎn)的番茄汁飲料色澤鮮紅，香氣濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，番茄紅素和維生素Ｃ保存率高，殺菌效果好，可長期保存而不會敗壞。
八.溫州科信與客戶合作方式及售后服務(wù)：
1.簽定合同后，預(yù)付貨款的30％作為定金。
2.提貨前再付貨款的65％提貨。
3.全線調(diào)試合格后支付貨款的余款。
4.簽定合同定金到后30個(gè)工作日內(nèi)交貨。
5.設(shè)備由供方運(yùn)抵需方后，需方應(yīng)組織人員按供方技術(shù)人員的要求將設(shè)備移動到位，設(shè)備與設(shè)備之間的聯(lián)接由供方調(diào)試人員負(fù)責(zé)。設(shè)備外接的水、電、氣由需方負(fù)責(zé)，供方調(diào)試人員協(xié)助完成。
6.設(shè)備安裝全部完畢后，由供方調(diào)試人員負(fù)責(zé)全線調(diào)試合格。
7.供方在設(shè)備安裝開始安裝的同時(shí)，為需方培訓(xùn)專業(yè)維修電工和鉗工各1名，設(shè)備調(diào)試合格驗(yàn)收后培訓(xùn)結(jié)束。
8.設(shè)備調(diào)試合格驗(yàn)收后，供方對設(shè)備質(zhì)量保質(zhì)期一年。在保質(zhì)期內(nèi)，由于設(shè)備本身質(zhì)量問題造成的故障，供方負(fù)責(zé)免費(fèi)維修。由于需方原因造成的設(shè)備故障，供方可提供維修服務(wù)，費(fèi)用由需方負(fù)擔(dān)。
9.設(shè)備運(yùn)行期間，設(shè)備操作人員須嚴(yán)格按照設(shè)備使用說明書的規(guī)定安全操作和維護(hù)。
10.售后服務(wù)：設(shè)備整機(jī)保修一年，質(zhì)保期內(nèi)我方無償提供服務(wù)，質(zhì)保期后我方只向買方收取成本費(fèi)。如設(shè)備發(fā)生故障，我方將在接到買方通知后，安排工程師在72小時(shí)內(nèi)到達(dá)買方工廠，排除設(shè)備故障（因交通安排和天氣影響延遲到達(dá)的除外），并在三日內(nèi)使設(shè)備恢復(fù)至正常運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。如屬重大故障不能及時(shí)修復(fù)，賣方與買方協(xié)商確定修復(fù)時(shí)間。
11.關(guān)于價(jià)格：頁面中價(jià)格為大致批發(fā)價(jià)格，如您有意大量購買或需要特殊定做，請聯(lián)系我們詳談。
12.關(guān)于發(fā)貨：我公司在發(fā)貨前設(shè)專人嚴(yán)格檢查設(shè)備質(zhì)量，并試車保證設(shè)備運(yùn)行平穩(wěn)后組織發(fā)貨，發(fā)貨時(shí)使用纏繞膜整體包裝，防雨、防水、防磕碰，確認(rèn)設(shè)備適合長途運(yùn)輸，請您放心購買。
13.關(guān)于客服：如您有意購買設(shè)備，請及時(shí)聯(lián)系我方負(fù)責(zé)人，在線或者電話溝通，詢問需購買的設(shè)備的尺寸、產(chǎn)量及注意問題等，以方便我們向您推薦合適的設(shè)備，減少和避免貴方購買設(shè)備時(shí)造成的成本浪費(fèi)，長期持續(xù)地為您節(jié)約成本、提升產(chǎn)品品質(zhì)。
同時(shí)科信公司根據(jù)用戶需要設(shè)計(jì)研制和改造各種包裝機(jī)械。番茄醬生產(chǎn)線服務(wù)以跟蹤服務(wù)為主，保證客戶利益，多年來，我們的產(chǎn)品依靠過硬的質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，贏得了全球4000多家客戶的青睞，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷世界各地。科信承建年產(chǎn)300噸-1000噸番茄醬生產(chǎn)線設(shè)備全套設(shè)備。
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