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一.什么是植物蛋白飲料：

植物蛋白飲料：如豆乳類、核桃或杏仁飲料。以豆乳類飲料為例，蛋白質(zhì)含量一般在11g~29.9g/100g。即使沖泡之后，豆乳類飲料的蛋白質(zhì)含量已然高于牛乳類飲料。

二.國內(nèi)核桃露植物蛋白飲料生產(chǎn)線發(fā)展前景：

未來五年，我國飲料總產(chǎn)量將保持12%—15%的年均增速發(fā)展，其中包裝飲用水仍然占有更大比重，茶飲料、蛋白飲料的發(fā)展速度快的驚人，比重將大幅度提高。以大豆、花生、杏仁、核桃、椰子等植物果仁、果肉為原料的植物蛋白飲料或?qū)⒂瓉砀咚侔l(fā)展期。

植物蛋白飲料生產(chǎn)線以花生、黃豆或者核桃為原料，從水處理、原料前處理、飲料調(diào)配、殺菌、灌裝、裝箱等步驟對植物蛋白飲料進(jìn)行加工生產(chǎn)的設(shè)備。

三.植物蛋白飲料和動物蛋白飲料的區(qū)別：

動物蛋白飲料主要為牛乳類飲料，包括酸奶、牛乳風(fēng)味飲料、乳酸飲料等。存在的主要問題是含糖量較高、原料本身不含有膳食纖維(谷物早餐奶或核桃奶因添加植物性原料，會含有少量膳食纖維)，并且除了酸奶和乳酸菌飲料，牛乳飲料不能完全解決乳糖不耐受的問題。

植物蛋白飲料主要包括堅果類飲料和豆乳類飲料，富含蛋白質(zhì)、多不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素E、植物甾醇、異黃酮、皂苷、鉀、鎂、B族維生素。好的豆乳飲料去除嘌呤和農(nóng)殘，對于高尿酸人群和免疫力差的人士比較適合。在逗咖豆乳飲料中的蔗糖為附加蔗糖包，用或不用，它都在那里，各取所需比較方便和人性化，尤其適合高血糖人士。

與牛乳飲料相比，豆乳飲料中蛋白質(zhì)含量豐富，即使沖泡稀釋后依然遠(yuǎn)高于純牛奶。大豆蛋白屬于植物優(yōu)質(zhì)蛋白，其生物效價為100，與牛奶、雞蛋相同。

四.市場上常見的植物蛋白飲料分類：

1.核桃露2.核桃乳3.花生乳4.椰汁飲料5.玉米漿6.杏仁露7.大豆汁8.調(diào)配型酸豆奶9.平菇大豆復(fù)合飲料10.金針菇大豆復(fù)合飲料11.蘋果花生汁12.花生餅乳飲料13.保健型花生奶茶14.米乳花生飲料15.全脂核桃乳16.低聚異麥芽糖核桃乳飲料17.核桃芝麻乳18.紅茶核桃露19.杏仁乳飲料20.葵仁乳飲料21.椰子汁飲料22.酸性黑芝麻乳飲料23.松子乳飲料等。

五.中小型核桃深加工核桃乳植物蛋白飲料生產(chǎn)線生產(chǎn)工藝：

將去雜后的核桃仁經(jīng)ＮａＯＨ稀溶液浸泡后去皮、磨漿、配入適量食糖、穩(wěn)定劑和凈化水，再進(jìn)行高壓均質(zhì)、殺菌而獲得，較好地保存了核桃中原有的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，味香色白，是對核桃進(jìn)行深加工的一種新方法。

其特征在于工藝方法是：核桃→破殼→核桃仁→去雜→去皮→漂洗→粗磨→精磨→配料→均質(zhì)→灌裝→殺菌→冷卻→檢驗→成品。

六.核桃乳植物蛋白飲料生產(chǎn)工藝流程：

核桃仁浸泡消毒→挑揀→沸水焯→磨漿→漿渣分離→配料→均質(zhì)→預(yù)殺菌→罐裝→殺菌。

1.浸泡消毒：剔除生蟲、霉變果，用1%氫氧化鈉和1%氯化鈉溶液浸泡10分鐘，撈出沖洗后用0.35%過氧乙酸消毒10分鐘，用清水沖洗。

2.沸水焯：在沸水中焯20～30秒，以去澀味。

3.磨漿：采用砂輪磨，邊加水邊磨，加水量是核桃仁8倍左右。然后用膠體磨細(xì)磨。

4.漿渣分離：利用漿渣分離機(jī)將漿渣分離。

5.配料：按核桃仁8公斤、奶粉2.5公斤、蔗糖6公斤、維生素C0.02公斤，乙基麥芽酚0.01公斤比例，稱取奶粉、蔗糖等輔料，混合均勻后轉(zhuǎn)入配料缸。充分混勻，調(diào)整pH至6.8～7.2。

6.乳化均質(zhì)：在均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行。壓力采用180～220公斤/平方厘米。顆粒細(xì)度可達(dá)2毫米以下。

7.預(yù)殺菌：為控制罐裝時料液帶菌和氧化變色，灌裝前要進(jìn)行預(yù)殺菌。條件是75～80℃，維持15分鐘。

8.罐裝、殺菌：罐裝、密封，封口真空控制在0.030～0.035MPa。殺菌：殺菌式10～20分鐘—反壓冷卻/118℃。殺菌后及時擦罐入庫。

9.產(chǎn)品質(zhì)量要求：呈乳白色，具有濃郁的核桃清香風(fēng)味，略甜，無異味；均一穩(wěn)定乳狀液，無沉淀分層現(xiàn)象。可溶性固形物為8%～12%（以折光計），蛋白質(zhì)為1.5%以上。

七.溫州科信公司售后服務(wù)：

1.設(shè)備的安裝調(diào)試：根據(jù)不同的生產(chǎn)設(shè)備委派有經(jīng)驗專業(yè)技師、工程師負(fù)責(zé)安裝調(diào)試，按合同要求按期完成其工作，并驗收合格進(jìn)入正常生產(chǎn)。

2.服務(wù)時間承諾：生產(chǎn)設(shè)備到達(dá)顧客廠房前請與售后服務(wù)部預(yù)約調(diào)試人員到達(dá)現(xiàn)場時間，根據(jù)要求會按期到達(dá)現(xiàn)場，

設(shè)備運行中出現(xiàn)緊急情況不能處理時，直接反饋到售后服務(wù)部，工作時間外請于合同當(dāng)事人或營銷負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系，當(dāng)接到通知后12小時到達(dá)現(xiàn)場。

3.專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)：為保證顧客技術(shù)人員能夠熟練掌握設(shè)備的性能及操作保養(yǎng)程序，除現(xiàn)場培訓(xùn)外，可向顧客提供到我公司內(nèi)部接受專項技術(shù)的培訓(xùn)，根據(jù)實際需要將邀請顧客到我公司飲料生產(chǎn)實驗廠、樣板廠接受培訓(xùn)。

4.定期巡回服務(wù)：根據(jù)顧客滿意度調(diào)查結(jié)果及顧客的不同要求，按計劃分期分批走訪用戶，隨時解決顧客在生產(chǎn)中的問題，并通過總結(jié)持續(xù)改進(jìn)，以達(dá)到顧客滿意。屆時請顧客認(rèn)真填寫《顧客滿意度調(diào)查表》及《用戶服務(wù)卡》。

5.質(zhì)量承諾：溫州科信機(jī)械制造有限公司所提供的設(shè)備保證是全新、先進(jìn)可靠的，符合工藝要求的產(chǎn)品

八.溫州科信輕工機(jī)械有限公司可承接的項目：

1.每小時2000瓶——36000瓶熱灌裝飲料全套生產(chǎn)線

2.每小時2000瓶——36000瓶礦泉水、純凈水生產(chǎn)線

3.每小時2000瓶——36000瓶含氣飲料生產(chǎn)線

4.每小時100桶——1500桶，3加侖、5加侖桶裝飲用水生產(chǎn)線

5.每小時2000罐——36000罐易拉罐飲料生產(chǎn)線（植物蛋白飲料、茶飲料、功能保健飲料、易拉罐啤酒生產(chǎn)線）

6.每小時2000-36000瓶乳品飲料生產(chǎn)線（牛奶生產(chǎn)線、酸奶生產(chǎn)線、鮮奶生產(chǎn)線、巴氏奶生產(chǎn)線）

7.每小時2000瓶——36000瓶碳酸飲料生產(chǎn)線（玻璃瓶碳酸飲料生產(chǎn)線、PET碳酸飲料生產(chǎn)線、易拉罐碳酸飲料生產(chǎn)線）

8.每小時2000瓶——36000瓶酒類生產(chǎn)線（啤酒生產(chǎn)線（玻璃瓶、易拉罐）、白酒生產(chǎn)線、黃酒生產(chǎn)線、藥酒生產(chǎn)線、葡萄酒生產(chǎn)線、保健酒生產(chǎn)線等）

9.各種水處理設(shè)備RO反滲透UF超濾設(shè)備

10.各種攪拌罐，冷熱缸，夾層鍋，發(fā)酵罐，調(diào)配罐，沖瓶灌裝封口機(jī)，熱收縮包裝機(jī)，套標(biāo)機(jī)，殺菌鍋，殺菌機(jī)等各種飲料設(shè)備。

11.板式和管式UHT裝置、CIP系統(tǒng)。

12.整廠交鑰匙工程。